品名:覆盆子酮
英文名稱:Raspberry Ketone
CAS號:5471-51-2
分子式:C10H12O2
分子量:164.2
EINECS號:226-806-4
溶解度:95%乙醇:可溶,50mg/mL,透明至微混濁,無色至淡黃色或棕褐色
形態:液體 酸度系數(pKa):9.99±0.15(Predicted)
顏色:透明無色 氣味(Odor):10.00%的二丙二醇溶液。甜漿果味
用途:廣泛用于草莓、懸鉤子、菠蘿、桃子等食用香精,通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。作為修飾劑,應用于茉莉、梔子、晚香玉等花香型日用香精中。在食用香精中多用于草莓、菠蘿、桃子、李子、懸釣子等香精中。