辛酸為羧酸類有機物，主要用于制造染料、藥物、香料等，該品是GB2760-86規定允許使用的食用香料。還用作殺蟲劑、防霉劑、防銹劑、緩蝕劑、發泡劑、消泡劑等。用于制染料、藥物、香料、增塑劑、潤滑劑等，也可用作防腐劑、殺菌劑等，由椰子油皂化后再酸化和分餾得。