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加酸酸化法，即用濃硫酸將醪液的pH值調節到3.4~3.6來雜菌的生長。酸化法硫酸用量大，對設備造成腐蝕，增加酒精廢液的硫酸根含量，環保處理難度大。化學法由于所用的化學藥劑在殺滅雜菌的同時，也會不同程度的殺滅或酵母，所以此法也較少采用。近幾年來，隨著酒精發酵工藝的不斷改進，節能的低溫蒸煮液化工藝已為大多數企業采用，取代了傳統的高溫蒸煮液化工藝，這就對雜菌的控制手段提出更高的要求。同時，環保要求的不斷提高，酸化法也將逐漸淘汰。
