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通風(fēng)時(shí)，打開倉(cāng)房的所有門窗，開啟風(fēng)機(jī)通風(fēng)，廢氣能夠通暢排出倉(cāng)外。
585. 建議單側(cè)通風(fēng)倉(cāng)房的進(jìn)風(fēng)口應(yīng)設(shè)在倉(cāng)房北側(cè)，此處溫度低，對(duì)糧堆降溫、谷冷操作、熏蒸作業(yè)有利。;
586. 3.2.5 進(jìn)風(fēng)口的結(jié)構(gòu)應(yīng)滿足進(jìn)風(fēng)口蓋板開關(guān)方便、與設(shè)備對(duì)接方便、進(jìn)風(fēng)口隔熱氣密好的要求。對(duì)隔熱氣密差、開啟麻煩的進(jìn)風(fēng)口，可采用圓型進(jìn)風(fēng)口或改成雙鉸鏈門和蝶形鏍母、搭扣、旋轉(zhuǎn)門或拉桿彈簧等緊固形式，加用厚膠條和增加進(jìn)風(fēng)口保溫等措施加以解決。;
587. 3.3 環(huán)流熏蒸系統(tǒng)
588. 環(huán)流熏蒸系統(tǒng)是糧庫(kù)，特別是溫帶以南糧庫(kù)儲(chǔ)糧的必要設(shè)施，它可以使毒氣在糧堆內(nèi)快速均勻擴(kuò)散，減輕投藥的勞動(dòng)強(qiáng)度，減少接觸毒氣的時(shí)間，取得良好的殺蟲效果。在應(yīng)用中需注意：
589. 3.3.1 在生產(chǎn)中，熏蒸管路常與倉(cāng)內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)相結(jié)合，設(shè)計(jì)成通風(fēng)—熏蒸共用系統(tǒng)，將通風(fēng)道用作擴(kuò)散器，使毒氣均勻地分布在糧堆內(nèi)，有利于提高熏蒸效果、降低熏蒸設(shè)備的投資。;
590. 3.3.2 是一種易燃易爆氣體，為了防止的燃爆，風(fēng)機(jī)葉片的線速度不得大于40m/s，燃爆的下限濃度為26g/m3，因此，進(jìn)入風(fēng)機(jī)的毒氣濃度不得超過(guò)1.7%。
591. 3.3.3 在FAO編寫的《亞熱帶谷物通風(fēng)》一書中，所推薦的環(huán)流熏蒸的單位通風(fēng)量為q=1.5m3/h?t，但對(duì)于的環(huán)流熏蒸，平房倉(cāng)的單位通風(fēng)量q≤0.5m3/h?t，高大筒倉(cāng)的q≤0.3m3/h?t。
592. 3.3.4 為防止氣體燃爆和空氣阻力過(guò)大，環(huán)流管中的風(fēng)速一般應(yīng)限制在15m/s以內(nèi)，環(huán)流主管道的直徑應(yīng)大于100mm。在1998年新倉(cāng)建設(shè)中，所推薦的主環(huán)流管內(nèi)徑為φ125mm，進(jìn)風(fēng)口處環(huán)流接口內(nèi)徑為φ65mm。;
593. 3.3.5 在環(huán)流熏蒸中，目前相應(yīng)規(guī)范推薦的或生產(chǎn)中使用的產(chǎn)氣方式有鋼瓶裝混合氣法、倉(cāng)外發(fā)生器法和動(dòng)態(tài)潮解法三種，試驗(yàn)與生產(chǎn)應(yīng)用證明：殺蟲效果與熏蒸濃度有關(guān)，而與產(chǎn)氣方式無(wú)關(guān)，但熏蒸費(fèi)用與產(chǎn)氣方式密切相關(guān)。從“安全、經(jīng)濟(jì)、有效、實(shí)用”的原則考慮，“動(dòng)態(tài)潮解”法操作簡(jiǎn)單安全、費(fèi)用，故得到廣泛的推廣應(yīng)用。
594. 3.4 谷物冷卻系統(tǒng)
595. 谷物冷卻系統(tǒng)可用于應(yīng)急處理發(fā)熱糧、防止結(jié)露、高水分糧保管、蟲霉、保持品質(zhì)等場(chǎng)合。其應(yīng)用特點(diǎn)是：
596. 3.4.1 直接冷卻糧堆，糧食降溫快，散裝糧堆保溫性好，復(fù)冷間隔時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)需建造專門的低溫倉(cāng)。;
597. 3.4.2 及時(shí)冷卻，制止潮糧發(fā)熱霉變，延長(zhǎng)存放期，為干燥通風(fēng)降水贏得時(shí)間。
598. 3.4.3 合理操作是決定谷冷效益的關(guān)鍵點(diǎn)，一要注意選擇合理的冷卻通風(fēng)時(shí)機(jī)，盡量不在高溫、高濕時(shí)開機(jī)
在高溫季節(jié)一般都是發(fā)熱到中期或后期，才開始霉變，發(fā)生的部位多在表層
第二，發(fā)熱變質(zhì)。由于自身的呼吸作用，以及外界因素的影響，會(huì)造成油料發(fā)熱、霉變和生蟲。油料發(fā)熱的溫度常高于糧食，可達(dá)80℃以上。發(fā)熱霉變后的油料，首先是脂肪水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價(jià)。也可能發(fā)生氧化酸敗，使油品帶有酸敗味，影響油料的出油率和品質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)造成油品帶毒，失去食用價(jià)值。

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早期的倉(cāng)房窗戶主要用于采光和自然通風(fēng)，而現(xiàn)有倉(cāng)房都配有照明、風(fēng)道和風(fēng)機(jī)等設(shè)施，窗戶主要用于散（換）氣、排塵或糧食補(bǔ)倉(cāng)。若仍按倉(cāng)房每開間開窗進(jìn)行設(shè)計(jì)，窗戶數(shù)量太多直接影響到倉(cāng)房隔熱與氣密性能。建議將窗戶的數(shù)量減半，倉(cāng)門上方因有雨搭，保管員開關(guān)不便，不設(shè)窗戶；窗扇宜單扇平開或上開,不宜采用雙扇平開窗、推拉窗；窗戶尺寸要滿足倉(cāng)外機(jī)械補(bǔ)糧需要。

58. 2.當(dāng)鋼結(jié)構(gòu)糧庫(kù)尺度層層高大于5.5米(3.3米+2.2米)時(shí)，不論層內(nèi)是否有隔層，建筑面積的計(jì)算值按該層水平投影面積的2倍計(jì)算對(duì)那些采用一般儲(chǔ)藏方法或低溫密閉的糙米，入夏后出現(xiàn)發(fā)熱或在高溫季節(jié)入倉(cāng)已有發(fā)熱趨勢(shì)而缺乏缺氧保管條件的糧堆，都可實(shí)施谷冷機(jī)冷卻、化學(xué)保藏或大米的膠實(shí)包裝等技術(shù)措施，確保儲(chǔ)糧安全過(guò)夏。;
226. 38. 為何大米容易爆腰？
227. 高水分的大米不宜烘干或曝曬，在劇烈干燥降水的情況下，米粒外層干燥快，內(nèi)部水分朝外轉(zhuǎn)移慢，糧粒內(nèi)外層干燥速度不一、體積收縮程度不同會(huì)產(chǎn)生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面組織疏松，爆腰一般在米粒腰部開始。另外，急劇吸濕或驟冷驟熱也能造成大米爆腰。
228. 39. 引起稻谷產(chǎn)生爆腰的因素有哪些？
229. 在一般情況下，幾乎看不出稻谷中水分梯度分布不均勻的現(xiàn)象，但在某種情況下，即在稻谷急劇干燥或吸收水分的情況下，在稻粒中的水分產(chǎn)生不均勻現(xiàn)象，引起稻粒上發(fā)生龜裂或裂紋，即爆腰。另外，機(jī)械碰撞也會(huì)造成稻谷爆腰，如脫粒機(jī)、斗提機(jī)等。爆腰后的稻谷在加工時(shí)便成為碎米，大米的出品率較低，降低了稻谷的商品價(jià)值。;
230. 40. 什么是吸濕爆腰？
231. 吸濕爆腰是指已經(jīng)干燥的稻谷急劇而大量吸收大氣中的濕氣，如遇有暴雨或露水浸濕所產(chǎn)生的爆腰。它分為稻谷在秸桿上吸濕爆腰，在晾曬中吸濕爆腰和干燥后的吸濕爆腰三種形式。其預(yù)防措施是要適時(shí)收割，第二是脫粒后要立即進(jìn)行干燥。
232. 41. 什么是干燥爆腰？
233. 干燥爆腰是指在機(jī)械干燥中，由于糧食降水過(guò)快，造成稻谷內(nèi)部水分表里不一所引起的爆腰，其影響因素有：稻谷在干燥前后的水分含量，干燥空氣的溫濕度，干燥中稻谷是否流動(dòng)及流動(dòng)方法，稻谷的單位通風(fēng)量，間歇式或連續(xù)式干燥，干燥時(shí)稻谷水分的均勻程度，品種及稻谷有無(wú)損傷。降低熱風(fēng)溫度、干燥速度，采用間歇干燥，增加緩蘇工藝，都有助于減少稻谷的爆腰。;
234. 42. 為何大米容易吸濕發(fā)熱？
235. 由于大米具有較強(qiáng)的吸濕性，在外界水蒸氣壓力高于米粒時(shí)，極易吸濕返潮、生霉發(fā)熱，并促進(jìn)生理代謝加劇。當(dāng)水分由低時(shí)，呼吸強(qiáng)度將迅速增大，過(guò)氧化氫酶活性也明顯增加。大米吸濕返潮、霉菌感染是造成發(fā)熱的主要原因。散裝大米發(fā)熱多出現(xiàn)在中上層，包裝大米則多發(fā)生在上層第2～3包，然后朝中心部位及深處擴(kuò)展漫延。;
236. 43. 小麥有什么儲(chǔ)藏特性？
237. ⑴后熟期長(zhǎng)。小麥品種不同，后熟期長(zhǎng)短也不同。大多數(shù)品種后熟期在兩個(gè)月左右，少數(shù)超過(guò)80天。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質(zhì)有所改善，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性有所提高。
238. ⑵吸濕性強(qiáng)。小麥外皮較薄，組織松軟，親水物質(zhì)較多，吸濕能力較強(qiáng)，吸濕后，淀粉、蛋白質(zhì)水解加強(qiáng)，易遭受霉菌與害蟲的侵襲，引起發(fā)熱霉變，使小麥品質(zhì)劣變。;
239. ⑶較耐高溫。小麥具有較好的耐高溫性，在一定的高溫范圍內(nèi)不致喪失生命力。據(jù)報(bào)道：水分在17%以上時(shí)，干燥處理溫度不超過(guò)46℃，或水分在17%以下時(shí)，處理溫度不超過(guò)54℃，酶活性不會(huì)降低，發(fā)芽力仍能得到保持，面粉品質(zhì)因在后熟期經(jīng)歷高溫而得到改善，做成的饅頭松軟膨大。這就為小麥采用高溫干燥或密閉殺蟲提供了依據(jù)。;
240. ⑷易遭蟲害。小麥抗蟲性差，收獲時(shí)正值夏季，易受害蟲感染，多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲都會(huì)危害小麥，其中以玉米象、麥蛾與印度谷蛾危害為嚴(yán)重。因此，要加強(qiáng)小麥蟲害的工作。
241. 44. 小麥在儲(chǔ)藏期間易出現(xiàn)哪些問(wèn)題？
242. ⑴麥堆結(jié)頂。小麥在后熟期間呼吸作用旺盛，放出大量濕熱，使麥堆上層糧溫，水分加大，易引起結(jié)頂和發(fā)熱霉變，其部位一般發(fā)生在糧面下30cm 處，這是保管新麥要特別注意的問(wèn)題。熱糧儲(chǔ)藏到深秋季節(jié)，糧溫高于氣溫，糧堆內(nèi)外存在溫差，濕熱擴(kuò)散引起糧堆水分轉(zhuǎn)移，使上層糧食水分增加，同時(shí)也使霉菌大量發(fā)生與發(fā)展，造成糧堆發(fā)生結(jié)頂現(xiàn)象。;
243. ⑵褐胚。小麥在儲(chǔ)藏期間另一主要劣變現(xiàn)象是胚部變褐（與小麥褐胚病不同），這主要是儲(chǔ)藏方法不當(dāng)和儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所造成的。另外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。
244. 45. 小麥保管的主要措施有哪些？
245. ⑴趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏是我國(guó)傳統(tǒng)的儲(chǔ)藏方法之一。根據(jù)小麥耐熱性好的特點(diǎn)，利用盛夏高溫曝曬小麥，將水分降到12.5%以下，使糧溫達(dá)50～52℃，保持2h，趁熱入倉(cāng)，散裝壓蓋，高溫密閉，使糧溫維持在40℃左右，10d左右可殺死全部害蟲。此后，糧溫逐漸下降與倉(cāng)溫平衡，即轉(zhuǎn)入正常密閉儲(chǔ)藏。高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響小麥的發(fā)芽率。;
246. ⑵低溫冷卻。糧堆保持一定的低溫狀態(tài)，對(duì)于延長(zhǎng)種子壽命、保持品質(zhì)有益。進(jìn)入正常儲(chǔ)藏的小麥，可在寒冷季節(jié)進(jìn)行通風(fēng)、翻動(dòng)糧面，將糧溫降至5℃以下，然后在氣溫回升前對(duì)倉(cāng)房、糧堆進(jìn)行密閉，這對(duì)蟲霉、保持品質(zhì)有較好的效果。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的低溫糧要嚴(yán)防與濕熱氣流接觸，以免造成麥堆表層結(jié)露。
247. ⑶嚴(yán)防害蟲感染。危害小麥的主要害蟲是玉米象、麥蛾、印度谷蛾等。麥蛾、印度谷蛾成蟲發(fā)生在糧堆表層，活動(dòng)于空間，而玉米象在秋涼后則隱藏于麥堆深處。熱密閉與冷密閉儲(chǔ)藏是小麥害蟲的有效方法，要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格做好防止感染害蟲的工作。;
248. 46. 小麥熱入倉(cāng)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
249. ⑴應(yīng)在小麥熱入倉(cāng)前10d左右進(jìn)行清倉(cāng)、殺蟲、密閉一周。
250. ⑵抓緊伏天出曬，高溫殺蟲。
251. ⑶熱入倉(cāng)的小麥水分應(yīng)低于12.5%，軟質(zhì)小麥水分低到11%，無(wú)損發(fā)芽率。軟質(zhì)與硬質(zhì)小麥水分高到13%，即使冷入倉(cāng)也對(duì)發(fā)芽率有損害。
252. ⑷做好密閉儲(chǔ)藏，保持42℃左右的高溫不能超過(guò)7～10d。
253. ⑸在進(jìn)行高溫處理時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，種麥長(zhǎng)期受到悶熱可能產(chǎn)生缺氧呼吸而影響發(fā)芽。
254. ⑹熱入倉(cāng)小麥應(yīng)注意檢查，特別是在秋末冬初和春末夏初溫度變化劇烈時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢查防止結(jié)頂。;
255. 47. 玉米的儲(chǔ)藏特性是什么？
256. ⑴原始水分大，成熟度不均勻。玉米生長(zhǎng)時(shí)，由于果穗的頂部與基部授粉時(shí)間不同，致使同一果穗上下部分籽粒成熟度不一致。收獲季節(jié)氣溫低，加之果穗外有苞葉，使玉米在田間不能充分干燥，收獲后的玉米水分可高達(dá)20～30%以上。高水分玉米脫粒又容易損傷，不利于安全儲(chǔ)藏。;
257. ⑵胚部大。玉米胚部較大，約占全粒的1/3左右，組織結(jié)構(gòu)疏松，又含有較多的蛋白質(zhì)、可溶性糖和脂肪，適合霉菌生長(zhǎng)和繁殖。胚部帶菌量多，吸濕性強(qiáng)，容易招致蟲霉侵蝕，引起發(fā)熱霉變。玉米在儲(chǔ)藏中如容易吸濕、生霉、發(fā)酸、變苦等變化都與胚部大有關(guān)，這是玉米較其他原糧難儲(chǔ)藏的主要原因。
258. ⑶易破碎。高水分玉米在干燥過(guò)程中，一次降水幅度過(guò)大、干燥溫度過(guò)高和多次提升都會(huì)造成籽粒爆腰。當(dāng)筒式倉(cāng)型如筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)等進(jìn)糧時(shí)，由于糧食落差過(guò)大，易造成籽粒大量破碎，一則會(huì)影響儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性，二則引起玉米降等。;
259. 48. 玉米為何容易發(fā)熱霉變？
260. 由于玉米具有胚部大、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、呼吸旺盛、帶菌量多等特點(diǎn)，如果水分超過(guò)安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)使其在儲(chǔ)藏中比其他糧食更容易發(fā)熱霉變。輕者品質(zhì)下降，重者完全喪失食用價(jià)值。常見(jiàn)發(fā)熱霉變的部位一般在糧面下30～60cm處，或在底層與倉(cāng)壁返潮處。這主要是玉米入倉(cāng)水分較高或者在儲(chǔ)藏期間受外界因素的影響，使局部水分，霉菌在適宜條件下大量繁殖而造成的。
261. 49. 玉米霉變經(jīng)過(guò)哪些過(guò)程？;
262. 玉米霉變的初期顆粒鮮艷，散發(fā)出甜味，有出汗現(xiàn)象
當(dāng)糧食冷卻鋒超過(guò)層高的1/2～2/3時(shí)，再逐步調(diào)低濕度，后將濕度調(diào)至70%左右。;
389. 7谷冷機(jī)何時(shí)開機(jī)通風(fēng)，其運(yùn)行費(fèi)用較低？
390. 如何降低谷冷機(jī)的運(yùn)行費(fèi)用是儲(chǔ)備庫(kù)亟待解決的問(wèn)題之一，從使用情況來(lái)看，谷冷機(jī)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式之一是主動(dòng)使用谷冷機(jī)，如在夜間或陰天氣溫較低時(shí)開機(jī)或在春季冷卻糧溫，以降低谷冷機(jī)的冷卻成本，使稻谷在低溫下儲(chǔ)存，品質(zhì)好，售價(jià)高，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益顯著。;
391. 8冷卻糧食的方法有哪些？
392. 根據(jù)糧食的不良導(dǎo)熱性，在低溫季節(jié)入倉(cāng)的糧溫較低，即使在倉(cāng)溫較高的情況下，也能較長(zhǎng)時(shí)間保持糧堆的低溫狀態(tài)，糧情較為穩(wěn)定。
393. 在我國(guó)大部分糧庫(kù)，特別是北方糧庫(kù)，只要倉(cāng)內(nèi)具有通風(fēng)系統(tǒng)都可以利用冬季低溫季節(jié)降低糧溫，這是目前糧庫(kù)廣泛采用的方法。
394. 無(wú)風(fēng)道的倉(cāng)房在冬季嚴(yán)寒干燥季節(jié)，打開倉(cāng)房門窗，使空氣在糧堆表面流通，逐層冷卻糧食。但糧堆內(nèi)冷卻緩慢，特別是水分大、糧堆高的糧食效果不很顯著。在目前倉(cāng)房條件下，仍是包裝倉(cāng)較常用的方法。為增強(qiáng)通風(fēng)效果，不少糧庫(kù)對(duì)散裝糧采用翻動(dòng)糧面、扒溝、挖塘等方法冷卻糧食，其冷卻效果前者取決于翻動(dòng)次數(shù)、深度與方式

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