中央廚房生產廠家-中央廚房生產線規格

中央廚房生產廠家中央廚房的生產線流程主要包括加工、配制、烹飪三個方面：
中央廚房生產線原材料加工可分為：粗加工（動物宰殺等），精加工、干貨漲發等。加工過程的控制，首先對加工數量進行控制。憑廚房的凈料計劃單組織采購，實施加工達到控制數量的目的。 加工出凈率的控制，由加工人員按不同品 種的原料，加工出不同檔次的凈料交給發貨員驗收，提出凈料與邊角料的比 例， 登記入帳后發放到各位使用者。加工員控制原料的加工形成、衛生、安全程度，凡不符合要求的原料均由 工序終點者控制，不得進入下一道工序，處理后另作別用。 

中央廚房生產廠家中央廚房生產線用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。配制過程的控制。配制過程控制，是食品成本控制的核心，杜絕失誤、重 復、遺漏、錯配、多配，是保證質量的重要環節，應做到憑額訂單和帳務員的 簽章認可，廚師方可配制，并由服務員將所點的菜肴與訂單進行核對，從而加 以相互制約。稱量控制，按標準菜譜、用餐人數、進行稱量，即避免原料的浪費又確保了菜肴的質量。 中央廚房生產線規格

中央廚房生產廠家中央廚房生產線菜肴烹調可分為；熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點制作。烹調過程的控制。烹調過程的控制是確保菜肴質量的關鍵，因此要從廚師烹調的操作規范、出菜速度、成菜溫度、 銷售數量等方面加強監控。嚴格督導廚 師按標準規范操作，實行日抽查考核。用定廚、定爐、定時的辦法來控制、統計出菜速度、數量和質量。

中央廚房生產廠家如今食品行業已經占據我國領域非常大，很多食品加工廠開始漸漸實現全自動化機械設備加工，現在隨著科技時代的迅速發展，人工勞動力逐漸減少。我們公司專業生產中央廚房設備，有著雄厚的專業技術人員為我們研發設計，精湛的售后團隊。林本機械歡迎您的加入，期待與您合作成功。中央廚房生產線規格