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對(duì)那些采用一般儲(chǔ)藏方法或低溫密閉的糙米，入夏后出現(xiàn)發(fā)熱或在高溫季節(jié)入倉(cāng)已有發(fā)熱趨勢(shì)而缺乏缺氧保管條件的糧堆，都可實(shí)施谷冷機(jī)冷卻、化學(xué)保藏或大米的膠實(shí)包裝等技術(shù)措施，確保儲(chǔ)糧安全過(guò)夏。;
226. 38. 為何大米容易爆腰？
227. 高水分的大米不宜烘干或曝曬，在劇烈干燥降水的情況下，米粒外層干燥快，內(nèi)部水分朝外轉(zhuǎn)移慢，糧粒內(nèi)外層干燥速度不一、體積收縮程度不同會(huì)產(chǎn)生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面組織疏松，爆腰一般在米粒腰部開始。另外，急劇吸濕或驟冷驟熱也能造成大米爆腰。
228. 39. 引起稻谷產(chǎn)生爆腰的因素有哪些？
229. 在一般情況下，幾乎看不出稻谷中水分梯度分布不均勻的現(xiàn)象，但在某種情況下，即在稻谷急劇干燥或吸收水分的情況下，在稻粒中的水分產(chǎn)生不均勻現(xiàn)象，引起稻粒上發(fā)生龜裂或裂紋，即爆腰。另外，機(jī)械碰撞也會(huì)造成稻谷爆腰，如脫粒機(jī)、斗提機(jī)等。爆腰后的稻谷在加工時(shí)便成為碎米，大米的出品率較低，降低了稻谷的商品價(jià)值。;
230. 40. 什么是吸濕爆腰？
231. 吸濕爆腰是指已經(jīng)干燥的稻谷急劇而大量吸收大氣中的濕氣，如遇有暴雨或露水浸濕所產(chǎn)生的爆腰。它分為稻谷在秸桿上吸濕爆腰，在晾曬中吸濕爆腰和干燥后的吸濕爆腰三種形式。其預(yù)防措施是要適時(shí)收割，第二是脫粒后要立即進(jìn)行干燥。
232. 41. 什么是干燥爆腰？
233. 干燥爆腰是指在機(jī)械干燥中，由于糧食降水過(guò)快，造成稻谷內(nèi)部水分表里不一所引起的爆腰，其影響因素有：稻谷在干燥前后的水分含量，干燥空氣的溫濕度，干燥中稻谷是否流動(dòng)及流動(dòng)方法，稻谷的單位通風(fēng)量，間歇式或連續(xù)式干燥，干燥時(shí)稻谷水分的均勻程度，品種及稻谷有無(wú)損傷。降低熱風(fēng)溫度、干燥速度，采用間歇干燥，增加緩蘇工藝，都有助于減少稻谷的爆腰。;
234. 42. 為何大米容易吸濕發(fā)熱？
235. 由于大米具有較強(qiáng)的吸濕性，在外界水蒸氣壓力高于米粒時(shí)，極易吸濕返潮、生霉發(fā)熱，并促進(jìn)生理代謝加劇。當(dāng)水分由低時(shí)，呼吸強(qiáng)度將迅速增大，過(guò)氧化氫酶活性也明顯增加。大米吸濕返潮、霉菌感染是造成發(fā)熱的主要原因。散裝大米發(fā)熱多出現(xiàn)在中上層，包裝大米則多發(fā)生在上層第2～3包，然后朝中心部位及深處擴(kuò)展漫延。;
236. 43. 小麥有什么儲(chǔ)藏特性？
237. ⑴后熟期長(zhǎng)。小麥品種不同，后熟期長(zhǎng)短也不同。大多數(shù)品種后熟期在兩個(gè)月左右，少數(shù)超過(guò)80天。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質(zhì)有所改善，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性有所提高。
238. ⑵吸濕性強(qiáng)。小麥外皮較薄，組織松軟，親水物質(zhì)較多，吸濕能力較強(qiáng)，吸濕后，淀粉、蛋白質(zhì)水解加強(qiáng)，易遭受霉菌與害蟲的侵襲，引起發(fā)熱霉變，使小麥品質(zhì)劣變。;
239. ⑶較耐高溫。小麥具有較好的耐高溫性，在一定的高溫范圍內(nèi)不致喪失生命力。據(jù)報(bào)道：水分在17%以上時(shí)，干燥處理溫度不超過(guò)46℃，或水分在17%以下時(shí)，處理溫度不超過(guò)54℃，酶活性不會(huì)降低，發(fā)芽力仍能得到保持，面粉品質(zhì)因在后熟期經(jīng)歷高溫而得到改善，做成的饅頭松軟膨大。這就為小麥采用高溫干燥或密閉殺蟲提供了依據(jù)。;
240. ⑷易遭蟲害。小麥抗蟲性差，收獲時(shí)正值夏季，易受害蟲感染，多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲都會(huì)危害小麥，其中以玉米象、麥蛾與印度谷蛾危害為嚴(yán)重。因此，要加強(qiáng)小麥蟲害的工作。
241. 44. 小麥在儲(chǔ)藏期間易出現(xiàn)哪些問題？
242. ⑴麥堆結(jié)頂。小麥在后熟期間呼吸作用旺盛，放出大量濕熱，使麥堆上層糧溫，水分加大，易引起結(jié)頂和發(fā)熱霉變，其部位一般發(fā)生在糧面下30cm 處，這是保管新麥要特別注意的問題。熱糧儲(chǔ)藏到深秋季節(jié)，糧溫高于氣溫，糧堆內(nèi)外存在溫差，濕熱擴(kuò)散引起糧堆水分轉(zhuǎn)移，使上層糧食水分增加，同時(shí)也使霉菌大量發(fā)生與發(fā)展，造成糧堆發(fā)生結(jié)頂現(xiàn)象。;
243. ⑵褐胚。小麥在儲(chǔ)藏期間另一主要劣變現(xiàn)象是胚部變褐（與小麥褐胚病不同），這主要是儲(chǔ)藏方法不當(dāng)和儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所造成的。另外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。
244. 45. 小麥保管的主要措施有哪些？
245. ⑴趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏是我國(guó)傳統(tǒng)的儲(chǔ)藏方法之一。根據(jù)小麥耐熱性好的特點(diǎn)，利用盛夏高溫曝曬小麥，將水分降到12.5%以下，使糧溫達(dá)50～52℃，保持2h，趁熱入倉(cāng)，散裝壓蓋，高溫密閉，使糧溫維持在40℃左右，10d左右可殺死全部害蟲。此后，糧溫逐漸下降與倉(cāng)溫平衡，即轉(zhuǎn)入正常密閉儲(chǔ)藏。高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響小麥的發(fā)芽率。;
246. ⑵低溫冷卻。糧堆保持一定的低溫狀態(tài)，對(duì)于延長(zhǎng)種子壽命、保持品質(zhì)有益。進(jìn)入正常儲(chǔ)藏的小麥，可在寒冷季節(jié)進(jìn)行通風(fēng)、翻動(dòng)糧面，將糧溫降至5℃以下，然后在氣溫回升前對(duì)倉(cāng)房、糧堆進(jìn)行密閉，這對(duì)蟲霉、保持品質(zhì)有較好的效果。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的低溫糧要嚴(yán)防與濕熱氣流接觸，以免造成麥堆表層結(jié)露。
247. ⑶嚴(yán)防害蟲感染。危害小麥的主要害蟲是玉米象、麥蛾、印度谷蛾等。麥蛾、印度谷蛾成蟲發(fā)生在糧堆表層，活動(dòng)于空間，而玉米象在秋涼后則隱藏于麥堆深處。熱密閉與冷密閉儲(chǔ)藏是小麥害蟲的有效方法，要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格做好防止感染害蟲的工作。;
248. 46. 小麥熱入倉(cāng)應(yīng)注意哪些問題？
249. ⑴應(yīng)在小麥熱入倉(cāng)前10d左右進(jìn)行清倉(cāng)、殺蟲、密閉一周。
250. ⑵抓緊伏天出曬，高溫殺蟲。
251. ⑶熱入倉(cāng)的小麥水分應(yīng)低于12.5%，軟質(zhì)小麥水分低到11%，無(wú)損發(fā)芽率。軟質(zhì)與硬質(zhì)小麥水分高到13%，即使冷入倉(cāng)也對(duì)發(fā)芽率有損害。
252. ⑷做好密閉儲(chǔ)藏，保持42℃左右的高溫不能超過(guò)7～10d。
253. ⑸在進(jìn)行高溫處理時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，種麥長(zhǎng)期受到悶熱可能產(chǎn)生缺氧呼吸而影響發(fā)芽。
254. ⑹熱入倉(cāng)小麥應(yīng)注意檢查，特別是在秋末冬初和春末夏初溫度變化劇烈時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢查防止結(jié)頂。;
255. 47. 玉米的儲(chǔ)藏特性是什么？
256. ⑴原始水分大，成熟度不均勻。玉米生長(zhǎng)時(shí)，由于果穗的頂部與基部授粉時(shí)間不同，致使同一果穗上下部分籽粒成熟度不一致。收獲季節(jié)氣溫低，加之果穗外有苞葉，使玉米在田間不能充分干燥，收獲后的玉米水分可高達(dá)20～30%以上。高水分玉米脫粒又容易損傷，不利于安全儲(chǔ)藏。;
257. ⑵胚部大。玉米胚部較大，約占全粒的1/3左右，組織結(jié)構(gòu)疏松，又含有較多的蛋白質(zhì)、可溶性糖和脂肪，適合霉菌生長(zhǎng)和繁殖。胚部帶菌量多，吸濕性強(qiáng)，容易招致蟲霉侵蝕，引起發(fā)熱霉變。玉米在儲(chǔ)藏中如容易吸濕、生霉、發(fā)酸、變苦等變化都與胚部大有關(guān)，這是玉米較其他原糧難儲(chǔ)藏的主要原因。
258. ⑶易破碎。高水分玉米在干燥過(guò)程中，一次降水幅度過(guò)大、干燥溫度過(guò)高和多次提升都會(huì)造成籽粒爆腰。當(dāng)筒式倉(cāng)型如筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)等進(jìn)糧時(shí)，由于糧食落差過(guò)大，易造成籽粒大量破碎，一則會(huì)影響儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性，二則引起玉米降等。;
259. 48. 玉米為何容易發(fā)熱霉變？
260. 由于玉米具有胚部大、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、呼吸旺盛、帶菌量多等特點(diǎn)，如果水分超過(guò)安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)使其在儲(chǔ)藏中比其他糧食更容易發(fā)熱霉變。輕者品質(zhì)下降，重者完全喪失食用價(jià)值。常見發(fā)熱霉變的部位一般在糧面下30～60cm處，或在底層與倉(cāng)壁返潮處。這主要是玉米入倉(cāng)水分較高或者在儲(chǔ)藏期間受外界因素的影響，使局部水分，霉菌在適宜條件下大量繁殖而造成的。
261. 49. 玉米霉變經(jīng)過(guò)哪些過(guò)程？;
262. 玉米霉變的初期顆粒鮮艷，散發(fā)出甜味，有出汗現(xiàn)象
到春初時(shí)節(jié)氣溫上升后，要充分利用陽(yáng)光與干燥氣候，通過(guò)通風(fēng)、晾曬方式，及時(shí)把玉米水分降低至安全范圍，為長(zhǎng)期儲(chǔ)藏打下基礎(chǔ)。
267. 52. 油料保管有什么共性？;
268. 油料保管有以下兩個(gè)共同特性：
269. ，脂肪含量高。植物油料所含的脂肪一般在40～50%左右，少的也在20%左右。脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在儲(chǔ)藏中容易受到氧氣或微生物的影響，發(fā)生氧化、水解作用。油料對(duì)熱敏感，高水分油料只能采用低溫干燥，不能采用熱緩蘇工藝，否則其品質(zhì)要受到損害。
270. 第二，發(fā)熱變質(zhì)。由于自身的呼吸作用，以及外界因素的影響，會(huì)造成油料發(fā)熱、霉變和生蟲。油料發(fā)熱的溫度常高于糧食，可達(dá)80℃以上。發(fā)熱霉變后的油料，首先是脂肪水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價(jià)。也可能發(fā)生氧化酸敗，使油品帶有酸敗味，影響油料的出油率和品質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)造成油品帶毒，失去食用價(jià)值。;
271. 由于脂肪是一種疏水物質(zhì)，因此油料內(nèi)的水分分布極不均勻，都集中在親水凝膠部位，即使在油料水分較低的情況下，其親水凝膠部位的含水量也會(huì)很高。所以，油料安全儲(chǔ)藏的水分標(biāo)準(zhǔn)要比谷物類低得多（見表7-2）。
272. 53. 什么是油脂酸敗？
273. 油脂酸敗是指在油脂儲(chǔ)存的過(guò)程中，由于保管不善，引起酸敗變質(zhì)的現(xiàn)象。具體表現(xiàn)為透明度變小，顏色加深，混濁度增大，有哈喇味等。
274. 54. 油脂酸敗的主要原因是什么？
275. 油脂酸敗的主要原因是空氣中的氧、光照和油脂中水分的作用。;
276. 55. 如何有效預(yù)防油脂的酸敗？
277. 油脂酸敗除油脂本身的特殊性外，環(huán)境因素的影響也很重要，因此，要控制環(huán)境條件，使之有利于油脂的安全儲(chǔ)藏。
278. ⑴水分：一般認(rèn)為油脂含水量超過(guò)0.2%，水解酸敗作用會(huì)加強(qiáng)。所以，在油脂的保管和調(diào)運(yùn)中，要嚴(yán)格防止水分的浸入。
279. ⑵雜質(zhì)：非脂肪物質(zhì)會(huì)加速油脂的酸敗，一般認(rèn)為油脂中以不超過(guò)0.2%為宜。
280. ⑶空氣：空氣中的氧氣是引起酸敗變質(zhì)的主要因素，因此，應(yīng)嚴(yán)格密封儲(chǔ)存。;
281. ⑷光照：日光中的紫外線有利于氧的活化和油脂中游離基的生成，加快油脂氧化酸敗的速率，因此，油脂應(yīng)盡量避光保存。
282. ⑸溫度：溫度升高，則油脂酸敗速度加快，溫度每升高10℃，酸敗速度一般加快一倍。反之則延緩或中止酸敗過(guò)程。另外，包裝材料應(yīng)選用鐵皮或鋼板，還可適當(dāng)添加抗氧化劑或阻氧化劑。
283. 56. 大豆保管的特點(diǎn)是什么？
284. 大豆種皮薄，組織堅(jiān)硬，含有纖維素和蠟質(zhì)，害蟲不易侵害，對(duì)霉菌也有較強(qiáng)的抵抗能力。但它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，吸濕性較強(qiáng)，當(dāng)水分超過(guò)14～15%時(shí)，籽粒往往變軟。儲(chǔ)藏時(shí)間較久的大豆經(jīng)高溫季節(jié)易變色、變味，發(fā)生“走油”、“紅眼”現(xiàn)象，致使大豆發(fā)芽率降低。
285. 57. 大豆保管有哪些主要措施？;
286. ⑴控制水分。有效地保持大豆干燥是保管好大豆的主要措施。在我國(guó)東北地區(qū)大豆安全儲(chǔ)藏的水分標(biāo)準(zhǔn)一般為：冬季14%，春秋季13.5%，夏季13%
13以下
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屋面部位主要是板縫與伸縮縫部位漏氣，拱板倉(cāng)的倉(cāng)頂天棚為鋼筋砼預(yù)制裝配式結(jié)構(gòu)，施工完成后留有施工縫。糧倉(cāng)地坪和裝糧線以下一般設(shè)有改性瀝青防水卷材，防水層加上墻體的砌筑和面層的粉刷后漏氣量不大，但在卷材搭接不牢固或破損處容易漏氣，及兩壁面的相交面易形成漏氣縫隙。另外，地坪堆糧后可能局部沉降而導(dǎo)致防潮層拉裂，引起墻身裂縫，導(dǎo)致氣密性問題，情況嚴(yán)重的會(huì)造成雨水滲漏，影響儲(chǔ)量安全。盡管在設(shè)計(jì)中采取了密封措施，但是鋼筋混凝土熱脹冷縮會(huì)使拱板間的板縫裂開，形成漏氣部位。在施工過(guò)程中可能因各種因素難于做到十分規(guī)范，而留下漏氣部位。另外，在我國(guó)諸多地區(qū)一年四季分明，溫差較大，容易出現(xiàn)熱脹冷縮的現(xiàn)象，產(chǎn)生較大的縫隙。在墻體和屋面結(jié)合處的伸縮縫，由于結(jié)構(gòu)材料的不同和溫差的影響，易出現(xiàn)縫隙，而形成較易漏氣的地方。
氧含量為12～15%、二氧化碳含量低于4%時(shí)，合理劑量為1.5～2.0g/m3，若夏糧高溫入庫(kù)，立即用薄膜密閉，糧堆中氧濃度降到5%以下并能較長(zhǎng)時(shí)間保持此濃度，不施藥也能達(dá)到蟲、霉的目的。;
336. 75. 如何檢查管理“雙低”儲(chǔ)糧？
337. 糧堆密閉后，要定期檢查倉(cāng)溫、糧溫、儲(chǔ)糧水分的變化情況，儲(chǔ)糧的色澤、氣味及倉(cāng)內(nèi)有無(wú)蟲、鼠、雀危害等。同時(shí)要經(jīng)常檢查塑料薄膜有無(wú)漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)孔眼要及時(shí)補(bǔ)好。如果在塑料薄膜內(nèi)發(fā)生結(jié)露時(shí)，要查清原因并及時(shí)處理。此外，還要根據(jù)糧溫、倉(cāng)溫、氣溫的變化，合理通風(fēng)或密閉倉(cāng)房，防止過(guò)冷或過(guò)熱的空氣進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)。
338. 76. “雙低”儲(chǔ)糧需注意哪些事項(xiàng)？
339. ⑴采用“雙低”儲(chǔ)藏的糧食，其水分含量必須在安全水分標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)
66. 六、機(jī)械罩棚、鐵路罩棚宜采用輕鋼結(jié)構(gòu)。
67. 糧倉(cāng)氣密性是指糧食倉(cāng)房對(duì)氣體的密封性能，其氣密性好壞直接關(guān)系儲(chǔ)糧安全和質(zhì)量穩(wěn)定，糧倉(cāng)良好的氣密性是安全儲(chǔ)糧的先決條件。在我國(guó)以往糧倉(cāng)的建設(shè)中，由于認(rèn)識(shí)和經(jīng)濟(jì)原因，以及倉(cāng)房建設(shè)和倉(cāng)儲(chǔ)工藝脫節(jié)，導(dǎo)致糧倉(cāng)的氣密性較差，為了提高倉(cāng)房氣密性，安全、經(jīng)濟(jì)、有效儲(chǔ)糧，對(duì)糧倉(cāng)的氣密性檢測(cè)勢(shì)在必行。
68. 鋼筋混凝土整體球形糧倉(cāng) ，氣密性方面優(yōu)勢(shì)突出
69. 糧倉(cāng)氣密性檢測(cè)對(duì)科學(xué)儲(chǔ)糧的必要性
70. 糧倉(cāng)氣密性對(duì)氣控儲(chǔ)糧的影響
大約在霉變一周以后，就會(huì)產(chǎn)生各色孢子，多數(shù)為綠色或青色，集中在胚部十分明顯（俗稱點(diǎn)翠），有辛辣氣味。以后隨著糧溫上升，由于微生物區(qū)系的變化，綠色菌落逐漸變?yōu)榛疑蚝谏麄€(gè)籽粒也漸變?yōu)辄S褐色。一切孢子都能繼續(xù)感染其它籽粒，隨著霉變?cè)龆啵竽茉斐筛癄€結(jié)塊，失去使用價(jià)值。當(dāng)玉米散發(fā)出甜味時(shí)，若及時(shí)處理還可食用
次接觸演戲是大二的時(shí)候，從學(xué)校飯?zhí)贸鰜?lái)被UCL：電影學(xué)院的一個(gè)陌生學(xué)姐看中，邀請(qǐng)她出演自己的期末微電影作品。在這一次接觸后，對(duì)表演產(chǎn)生了強(qiáng)烈的興趣和好奇，決定副修戲劇專業(yè)。后來(lái)大二的時(shí)候在學(xué)校學(xué)生會(huì)的春晚壓軸獨(dú)唱表演，被臺(tái)下的一個(gè)制作人觀眾看中，推薦給了當(dāng)時(shí)在尋找亞裔歌手的世界表演藝術(shù)錦標(biāo)賽的制作人。于是這個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，讓林思韻意外獲得了比賽的全額獎(jiǎng)學(xué)金。以唱歌獲得獎(jiǎng)學(xué)金的她，后在“現(xiàn)代表演”的項(xiàng)目成績(jī)，并在賽后簽約了個(gè)美國(guó)演藝經(jīng)紀(jì)公司。
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