斬拌機作為現在肉食品加工廠家選擇的食品加工設備，在工作時要注意不能再鍋內防止雜物，要保證鍋內的干凈整潔，如果在上料時發生堵塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發生危險，如果轉鍋電機發生明顯超載，此時建議斬拌機采用低速并將刀速降低。為了避免斬拌機內出現肉料卡塞現象，在加料時不要一次加料過多，操作中，還要適當加食用水。注意防潮，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。