窖藏白酒酒海

藤編酒海制造廠家酒廠窖藏白酒酒海條編酒海會(huì)呼吸

  遇酒而香、遇水則漏。條編酒海奇特之處在于“會(huì)透氣”。酒海中儲(chǔ)藏的酒通過“呼吸”與自然相合、與天地相通，完成了去陳除雜的過程，酒中各種酸、酯、醇等香味物質(zhì)逐漸達(dá)到平衡，乙醇和水分子緊密結(jié)合，并溶入對(duì)人體十分有益的一些長鏈脂肪酸，進(jìn)而使酒的口感更加綿甜爽口、回味悠長。

  酒海是一種獨(dú)特的貯酒容器，每個(gè)酒海可儲(chǔ)酒5到8噸，是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲(chǔ)存單體大的容器。酒海獨(dú)特的材質(zhì)，能夠促使酒體老熟，賦予酒酒海香，并提亮酒色。

 








   用荊條編好酒海（籠）后，接下來就進(jìn)入關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——裱糊，裱糊的材料是用構(gòu)樹皮制作的麻紙，紙呈暗綠色。在此之前，要用豬血、生石灰和雞蛋清按一定比例配制成黏合劑，黏合劑的配比方子是祖輩傳下來的，后輩人都嚴(yán)格按照老祖先的要求，代代傳承，不敢馬虎。裱糊時(shí)要用馬鬃刷子蘸取這種黏合劑，薄厚均勻地涂抹在麻紙上，并仔細(xì)貼在酒海（籠）表面，一片挨一片，一層糊好，待自然晾干再糊二層，工序頗費(fèi)時(shí)日，卻不能偷工取巧。

  外表好裱糊，而裱糊小的酒籠的內(nèi)壁時(shí)，因照進(jìn)去的光亮有限，這時(shí)就要藝人光著胳膊把手塞進(jìn)籠內(nèi)，完全憑手感來糊麻紙。至于貼多少層，則由其容量大小而定，容量越大貼得越多，大酒海可達(dá)上百層，故而制作時(shí)間也更長，藝人也更為辛苦。還需用菜籽油、蜂蠟仔細(xì)涂抹內(nèi)壁，使其達(dá)到完全密封的效果。制作大酒海時(shí)，有的比人還要高，藝人在裱糊內(nèi)壁時(shí)就要站在酒海里一遍遍涂抹、貼麻紙，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和沉穩(wěn)的耐心。所以，制作一個(gè)酒海，無論大小，都凝聚著藝人們的心血，往往制作一個(gè)碩大而精美的酒海，耗費(fèi)幾年工夫也是常有的事。
  酒海（籠）制做好后，不能放在太陽下直接暴曬，需要等天氣暖和時(shí)在陰涼處自然風(fēng)干，而在裱糊中用到了豬血，這在天氣暖和的時(shí)候會(huì)招來不少蚊蠅，使得制作酒海殊為不易。然而，經(jīng)過這樣一番精心制作后，用它來儲(chǔ)酒卻能使得酒液如瓊漿玉露般綿柔醇香，且儲(chǔ)存時(shí)間越長酒質(zhì)越好。按照藝人的說法，這種酒器里里外外用的都是原材料，酒在里面可以“呼吸”，存放時(shí)間越久，味道越醇。
酒海是勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，其特殊的制作技藝也使得它更為奇特：裝酒一滴不漏，酒在酒海中呼吸、熟化、升華，歷久彌香，余味悠長。