隧道式滅菌機(jī) 營(yíng)養(yǎng)餐粉殺菌設(shè)備生產(chǎn)線

隧道式滅菌機(jī) 營(yíng)養(yǎng)餐粉殺菌設(shè)備生產(chǎn)線

微波殺菌機(jī)主要技術(shù)參數(shù)：

1、設(shè)備工作電壓：三相 380V±10%

2、微波工作頻率：2450MHz±50Hz

3、輸入視在功率：≤48KVA

4、微波輸出功率：≥30KW（可調(diào)）

5、傳送方式及速度：變頻調(diào)速（0.5～5m/min）

6、微波泄漏：符合國(guó)家 GB10436—89 標(biāo)準(zhǔn)                         

7、設(shè)備工作環(huán)境：5～40℃ 相對(duì)濕度≤80%

8、控制：普通控制或PLC人機(jī)界面控制。

9、主要用于粉狀，顆粒狀，片狀或膠體狀的食品，藥品，農(nóng)副土特產(chǎn)品，添加劑，調(diào)味品，飲片等材料等需要?dú)⒕烂梗ｕr的產(chǎn)品。具體產(chǎn)品有：調(diào)味品殺菌設(shè)備，袋裝食品殺菌設(shè)備等。

微波殺菌機(jī)理：

微波殺菌是利用微波電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是指微波能在微生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化熱能，使其本體溫度升高，從而使其體內(nèi)蛋白質(zhì)變性凝固，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)和生存條件，終喪失繁殖的功能而死亡。

微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周?chē)娮雍碗x子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂，而使其喪失繁殖功能。

微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。

隧道式滅菌機(jī) 營(yíng)養(yǎng)餐粉殺菌設(shè)備生產(chǎn)線

微波設(shè)備可對(duì)已包裝、未包裝、瓶裝食品等的不同物品利用微波超強(qiáng)穿透力，對(duì)于玻璃、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。對(duì)于水和食物等就會(huì)吸收微波而使自身發(fā)熱，微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)進(jìn)行滅菌加工處理，微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng)，與巴氏加熱殺菌法比較

微波殺菌特點(diǎn)：

 A、微波殺菌設(shè)備是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲(chóng)卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過(guò)程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無(wú)害。也不會(huì)改變食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

 B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果為顯著。

 C、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。

 D、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性，殺菌時(shí)間短，能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長(zhǎng)加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得佳效果。