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筆者解到,很多飲茶愛者非常關注茶葉外觀、色澤、口感、香氣以品質,而影響茶葉品質因素或是茶葉機械設備陳舊簡陋,或者制茶工藝粗放、不潔凈,又或者貯藏不當,再或者茶葉抽檢不到位等等。茶葉品質提升不僅有利于增強消費者信心,同時還能加快茶業轉型升級步伐,對外也可獲得更多茶葉競爭場話語權。 殺青機、炒茶機實現精準控溫助力打造茶品 業內人士認為,若要打造茶品,其中關鍵在于制茶工藝、設備上,準確把控制茶溫度。傳統制茶攤青、殺青、炒茶、揉捻、烘干等時間、溫度、火候、力度工藝多以制茶為主,時常因判斷失誤影響茶葉品質。據,殺青、炒茶是形成茶葉品質,尤其是留住茶香,茶品重要工序。而殺青、炒茶核心便是溫度、時間把控。
玉湖炒茶坪上村位于小北山主脊,地理位置十分獨特,是純農社區。茶園獨處高山峻嶺之中,土質松軟,呈微性,天然泉眼眾多,給茶葉生長得天獨厚自然條件。 明朝末年(1565年),劉氏(為母舅)林氏(為外甥)移居于玉湖坪上村,歷326年均以耕山種田為生,生活十分清苦。清光緒17年(1891年)林氏第13孫名叫林農民到遠離村寨10多公里“溫肚”山地砍柴,意外地從一堆鳥糞顆樹籽,把它埋于土中。三年后再次到此地砍柴時,發現那樹籽已長成枝榮葉茂小樹。林出于奇,飯后摘其葉咬嚼,頓覺味道甘醇,生解渴。他試著將所有嫩葉摘回家,鼎中炒干,然后用沸水沖泡,見湯水色澤深褐,氣味清香,飲之先澀后甘,回味無窮,因此,他給它起名叫“鳥啄茶”。從此,林摘其茶籽,播種于山嶺之中,精心管理,適時采摘,適時炒揉,經年累月,出古樸而考究炒茶工藝,成一制茶名師,至今已傳承五。
茶道 茶道是以修行得道為宗旨飲茶藝術和精神,包括茶藝、禮法、環境和修行四大要素,是茶文核心部分。茶道精神表現為四個方面:中和之道、自然之性、清雅之美以明倫之禮。 ?中和之道 們在日常生活中,常常提到“中庸之道”,“中和”就是詮釋此道詞。生活中,人們常常把這種相對和諧狀態作為理境界,是心理與生理、人與人、人與社會之間均衡、和諧、美關系理追。 ?自然之性 隨性而自然,是文中自古以來就追尋情趣。茶道中“自然”追,有兩個方面內容,一是追天地萬物自然,而是追人性自然而然地。 ?清雅之美 清,是指飲茶物質環境清,也指人格清高。雅是指飲茶環境要雅、茶具要雅、茶客要雅、飲茶方式要雅……等等。茶道境界,要清雅之境,但又不拘泥于形式,畢竟大俗也可大雅。 ?明倫之禮 是指飲茶所體現行為禮儀、禮儀等。比如,飲茶時,其人儀態端莊整潔,與人守禮而有節,令人十分暢快等。