炸鴨爐闡述

1.取鴨、鴨、鴨的內臟器官、翅膀、腳，放置胸骨壓于鴨胸部，用擦全身，加入肉桂、八角、茴香、洋蔥、茴香、洋蔥、生姜等，在籠子上蒸約三小時后取出，烘干2。燒油，將鴨子放入鍋中，炒鴨子，加入黃酒和醬油在鴨皮上煎至金黃色和鈉色。

炸鴨爐規格

介紹：根據西式炒鴨和中式傳統生產工藝的特點，全不銹鋼為主要原料，電子定時，溫度控制自動壓力控制排氣。采用低溫高壓原理，油炸食品脆嫩，色澤鮮艷，還可吹鴨、魚、肋、羊肉等各種肉類和土豆。適用范圍：適用于各大酒店、蔬菜、快餐店、快餐店、食堂、工廠和個人商務。產品參數：輸入電源：50hz。-380V(三相四線）最大瞬間功率：4-12KW最大工作壓力：0.08MPA產量：30KG/小時控溫范圍：50-300℃（可調）電度：約5度/小時鍋容油量：30KG機器重量：140KG外形尺寸：1200*675*1200mm

炸鴨爐種類

炸鴨爐操作步驟：1、把炸鴨爐中門開啟，把任意附加的汽車油箱放到鍋下邊的加點油處，關掉鍋下發輸油泵，用清理精泡溫開水清洗鍋內污質，解決整潔，加水晾曬，在關掉鍋下發輸油泵，把炸鴨爐汽車油箱鈣鎂離子扔掉，放入原來地方。鍋內放進鋼藍，添加食用油約30kg。2、按通炸鴨爐電源總開關燈亮了，把溫度挑選鈕設置到120℃，按通升溫燈亮了，炸鴨爐鍋內開始加溫，溫度若達到所設定的溫度時，加溫開關指示燈會自動熄滅，此時即可把食物放進鍋內，把鍋蓋壓下，分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔，壓下密封，以防漏氣。3、每日油炸完畢打開炸鴨爐鍋下放油閥，把油倒入箱內，讓雜物自然沉淀到箱底，再把鍋內油污清理干凈。到第二次使用時，把沉淀物處理掉。