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青花椒的成熟的時期果皮顏色為青綠色,一般果皮的縫凸起來的時候,跟稍微有點裂開的時候這個說明已經成熟了,一般的采摘時間是在立秋或者是處暑前后,這個時候是花椒的果實成熟期,采摘的時候可能會聞到很香的麻香味,向花椒這樣帶刺的樹,一般是要小心在小心,如果不小心扎到的手指的話,那很長的刺又硬又利,可能會痛好多天。
青花椒烘烤的方法:花椒采搞好之后,就要進入下一步的烘烤,利用花椒烘干機來烘干青花椒對時間跟溫度要把握有很嚴格的要求,剛開始烤的時候需要把烘干房里面的溫度控制在50-60度左右,直到2-3小時之后就要把溫度升到80度左右,然后在烘烤上8-10個小時左右的時間,烘烤的過程也是要十分注意的,排濕跟翻篩的話也很重要,等到花椒里面的水分小于百分之十左右的話就說明可以啦。