蒸汽焯水鍋-漂燙鍋制造商蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、蒸汽焯水鍋瓜茄類、鮮豆類等四大類。根莖類蔬菜主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、蒸汽焯水鍋大蒜、竹筍、芋頭等。焯水使蔬菜色澤鮮艷,質(zhì)脆嫩葉菜類新鮮蔬菜,一般都是青翠碧綠,蒸汽焯水鍋有的若直接炒至熟,易失去鮮綠色澤,若先用焯水方法處理至剛熟,則色澤鮮艷,蒸汽焯水鍋并能除去苦澀味漂燙鍋制造商。

蒸汽焯水鍋沸水投料是水滾之后才把原料投入沸水鍋里蒸汽焯水鍋。根據(jù)菜肴制作需要確定原料在沸水鍋里受熱時(shí)間的長短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。蒸汽焯水鍋這樣既可減少蔬菜營養(yǎng)成分的流失,又能使蔬菜保持青綠鮮艷的色澤。潮州菜“寸金白菜”、“繡球白菜”中的白菜蒸汽焯水鍋,“厚菇芥菜”中的芥菜,都是沸水投料煮熟后再過冷水漂燙鍋制造商。

蒸汽焯水鍋焯水技巧:蔬菜焯水時(shí)加點(diǎn)鹽可減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的損失蒸汽焯水鍋。從營養(yǎng)學(xué)角度分析,蔬菜焯水可增加水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失,蒸汽焯水鍋如小白菜焯水在100℃的沸水中燙2分鐘,維生素的損失率便高達(dá)65%。若焯水時(shí)加入1%的精鹽,蒸汽焯水鍋便可減緩蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失速度漂燙鍋制造商。

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