家家通 | 所有行業 | 所有企業 加入家家通,生意很輕松! ·免費注冊 ·登陸家家通 ·設為首頁
關于我們
關于我們
今日加盟
今日加盟
會員中心
會員中心
 
當前位置: 首頁 » 供應產品 » 食品機械/飲料機械/食品飲料 » 保鮮設備 »掌柜迪-牛肉柜與牛肉排酸之間的秘密-鉑士電器

掌柜迪-牛肉柜與牛肉排酸之間的秘密-鉑士電器

<%=cpname%>
產品價格: /人民幣 
最后更新: 2020-07-24 16:07:17
產品產地: 廣東佛山
發貨地: 佛山 (發貨期:當天內發貨)
供應數量: 不限
有效期: 長期有效
最少起訂: 1
瀏覽次數: 802
詢價  試用會員產品
  • 公司基本資料信息
    • 廣東鉑士電器有限公司
    • 毛萬星先生 銷售經理
    • 會員[試用會員產品]
    • 郵件1109433847@qq.com
    • 手機13660616673
    • 電話
    • 傳真
    • 地址廣東省佛山市順德區大良鎮紅崗工業區展業路3號
    • 進入商鋪
     
    產品詳細說明


    排酸的牛肉在肉質上更柔軟有彈性,肉質也比較細膩,同時和熱鮮肉、冷凍肉相比在色澤、肉質上并沒有明顯的區別。

    此外,排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量;排酸肉的低溫制作過程,可以避免微生物對肉品質量的污染。

    排酸肉是活牛屠宰經自然冷卻到常溫后,將整只牛送入冷卻間,在一定的溫度(始終嚴格處于0—4℃)、濕度和風速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精,然后揮發掉,同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷—IMP(味精的主要成分),經過排酸后的牛肉口感得到了極大的改善,味道鮮嫩,肉的酸堿度被改變,新陳代 謝產物被很大限度程度地分解和排出,從而達到無害化,同時改變了肉的分子結構,有利于人體的吸收和消化。

    熟成與排酸的原理基本相同,只是相對高端的牛肉經理更長的成熟期。在牛只被屠宰與清理后,整個半只牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫或者冷藏柜溫度一般保持在0℃~-1℃之間。牛肉的熟成過程主要是牛肉本身的天然酵素會打破肌肉內的結締組織,這使得肉質變的更軟嫩。牛肉的天然酵素和其外在的微生物交互作用改進了牛肉的嫩度、風味和多汁性。

    澳大利亞牛肉再出口前都經歷過排酸和熟成的過程,時間從幾天到幾十天不等。

    越是高檔的牛肉在熟成排酸期間耗費的成本越高, 因為這與肉類的等級評判息息相關。澳大利亞的MSA評級系統就會充分考量排酸和熟成的周期。

    ——文章來源于網絡,如若侵權,請聯系刪除。





    在線詢盤/留言 請仔細填寫準確及時的聯系到你!
    您的姓名: * 預計需求數量: *    
    聯系手機: * 移動電話或傳真:
    電子郵件: * 所在單位:
    咨詢內容:
    *
     
    更多..本企業其它產品

    機電之家網 - 機電行業權威網絡宣傳媒體

    Copyright 2025 jdzj.com All Rights Reserved??技術支持:機電之家 服務熱線:0571-87774297

    網站經營許可證:浙B2-20080178-4

    主站蜘蛛池模板: 99久高清在线观看视频| 久久久不卡国产精品一区二区| 男人j桶进女人p无遮挡在线观看| 国产丰满麻豆videossexhd| 欧美极品另类高清videos| 国产肝交视频在线观看| jizz老师喷水| 成人a级高清视频在线观看| 久久久噜噜噜久久网| 晚上一个人看的www| 亚洲国产精品久久网午夜| 特级黄色免费片| 免费高清资源黄网站在线观看| 翁止熄痒禁伦短文合集免费视频| 国产在线2021| 国产高跟踩踏vk| 国产精亚洲视频| 最新69堂国产成人精品视频| 国内精品久久人妻互换| a级男女仿爱免费视频| 嫩草影院在线视频| 一级毛片看**在线视频| 成人网站在线进入爽爽爽| 久久99精品久久久久久不卡| 日本高清二区视频久二区| 久久精品日韩Av无码| 最新精品国偷自产在线| 亚洲一区二区三区无码中文字幕 | 欧美色图在线播放| 国产精品一区亚洲一区天堂| 337p日本欧洲亚洲大胆人人 | 国产无套粉嫩白浆在线观看| 大战孕妇12p| 国产精品乳摇在线播放| 呦交小u女国产秘密入口| 国产精品成人第一区| 18禁男女爽爽爽午夜网站免费| 国产精品理论片| 羞羞视频免费网站在线看| 国产精品成年片在线观看| 中文天堂最新版在线精品|