蒸汽焯水鍋-漂燙鍋公司

蒸汽焯水鍋沸水投料是水滾之后才把原料投入沸水鍋里。蒸汽焯水鍋根據(jù)菜肴制作需要確定原料在沸水鍋里受熱時(shí)間的長短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。蒸汽焯水鍋這樣既可減少蔬菜營養(yǎng)成分的流失，又能使蔬菜保持青綠鮮艷的色澤。潮州菜“寸金白菜”、“繡球白菜”中的白菜蒸汽焯水鍋，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再過冷水漂燙鍋公司。


蒸汽焯水鍋焯水技巧：蔬菜焯水時(shí)加點(diǎn)鹽可減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的損失。蒸汽焯水鍋從營養(yǎng)學(xué)角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失，如小白菜焯水在100℃的沸水中燙2分鐘蒸汽焯水鍋，維生素的損失率便高達(dá)65%。若焯水時(shí)加入1%的精鹽，蒸汽焯水鍋便可減緩蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失速度漂燙鍋公司。


蒸汽焯水鍋概述：焯水就是在平時(shí)的時(shí)候?qū)⑹澄镌牧霞尤氲剿屑訜岬那闆r蒸汽焯水鍋，因?yàn)椴牧鲜遣灰粯拥乃栽诩庸さ臅r(shí)候程度也是不一樣的，如果是肉類的話需要加工到半熟的情況蒸汽焯水鍋，但是很多的時(shí)候都是需做涼菜的時(shí)候焯水就需要加工熟，然后將它用水中撈出后放到溫水中過一下，蒸汽焯水鍋就可以進(jìn)一步的進(jìn)行加工的，不同的食物它在焯水的時(shí)候需要的時(shí)間跟方法都是不一樣的蒸汽焯水鍋，下面我們了解下它的一些具體情況漂燙鍋公司。