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璧山縣木制酒罐酒容器運(yùn)用生料釀酒技術(shù)釀酒，可比工藝出酒率35-50%以上，一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90-100斤，百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高并白酒70斤百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤均以酒精度50°計。 釀出的白酒味美純正香醇可口酒糟除可作為精飼料外并可變廢為寶生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香醋、醬油、食用菌使副產(chǎn)品大幅度升值取得的經(jīng)濟(jì)效益特別適合在農(nóng)村各家各戶推廣應(yīng)用。 釀酒設(shè)備內(nèi)進(jìn)行蒸餾1-2小時就生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒和高蛋白糖化飼料在整個運(yùn)作中，高蛋白糖化飼料因含34.86%的蛋白質(zhì)十八種酸四種維生素十二種微量元素等。能大程度地家畜家禽生長的需要。養(yǎng)殖效果好養(yǎng)豬日增重可達(dá)1.5斤以上占整個項目經(jīng)濟(jì)收入的60%左右。發(fā)酵7-12天上鍋蒸餾一次即可出酒因白酒所創(chuàng)利潤占整個項目經(jīng)濟(jì)收入40%左右所以是副項故該項目屬農(nóng)村余糧轉(zhuǎn)化，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)或新辦飼料廠。 釀酒工藝后的酒糟營養(yǎng)較低屬粗飼料而免蒸煮生物釀酒工藝后的“酒糟”營養(yǎng)成份含量高營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也更加合理，飼養(yǎng)家畜只需添加簡單的粗飼料即可這是兩種工藝的根本區(qū)別所在。再看釀酒屬營業(yè)性酒坊酒是主產(chǎn)品酒糟是副產(chǎn)品而采用免蒸煮生物釀酒新技術(shù)進(jìn)行釀酒利用釀酒后的高蛋白糖化飼料大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)那么飼料是主產(chǎn)品酒是副產(chǎn)品按產(chǎn)業(yè)政策可申請減免稅。     的劇照和發(fā)布會上加入全新的青春化元素2018年1月20日法官和法警們頂著40攝氏度的高溫幫忙搬家

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璧山縣木制酒罐酒容器圖片，玉米小曲酒盛產(chǎn)于四川、貴州、云南等省，對當(dāng)?shù)丶Z食的轉(zhuǎn)化、致富、養(yǎng)殖業(yè)和群眾需求有著重要的作用。

   1．璧山縣木制酒罐酒容器工藝流程

   玉米→泡糧→初蒸→悶水→復(fù)蒸→攤晾下曲→培菌糖化→配糟入窖→發(fā)酵→蒸餾→成品

   2．璧山縣木制酒罐酒容器蒸糧工序

   (1)泡糧

   木制酒罐酒容器圖片泡糧時應(yīng)先水后糧。先放人90℃以上的熱水(糧水比例約為1：2)，再加糧攪拌。泡水溫度為73～74℃，不低于70℃。

   泡糧時間：冬季3～4小時，夏季1～1.5小時。

   放泡水后至人甑的干發(fā)時間要力求縮短，有條件的可以縮短至10小時以內(nèi)。

   泡糧后讓其滴干，次日早晨上甑前用冷水漂洗，除去酸水，滴干后裝甑。

   (2)璧山縣木制酒罐酒容器初蒸(又名干蒸)

   撮糧人甑至圓氣的時間宜短，一般不超過50分鐘，從圓汽起到滲悶水止的初蒸時間保持2～2.5小時。

   初蒸的目的是玉米顆粒受熱，吸水性強(qiáng)，縮短煮糧時間，淀粉流失。

   (3)璧山縣木制酒罐酒容器悶水(或稱悶糧)

   悶水分兩次摻入：次從甑面摻入，時間為6～10分鐘，不要過慢，使摻水后甑面水溫達(dá)72～73℃，不超過75℃，不低于70℃，水量摻到距第二次需要摻到的水位線15～20厘米為宜；第二次用70℃冷凝器水從甑底摻入，摻水時甑面水溫比底層高，摻水時間為20～30分鐘。

   悶水升溫在80℃以前要快，要求在2～2.5小時內(nèi)燒至高溫度壓火，不要太慢。作高溫度95～96℃，不超過96.5℃，也可在99～100℃，不低于98.5℃。前者用于夏季或吸水較易的糧籽，其他季節(jié)和吸水較慢的糧籽多用后者，使熟糧泡透。注意避免在96.5～98.5℃壓火，壓火后應(yīng)攪拌蓋嚴(yán)。水溫高的可敞蒸15～20分鐘，低的可敞蒸5～10分鐘，至白心1～2成時放水。100千克干糧的出甑熟糧重為：熱天275千克，冬天285千克(原料含水13％，并扣除糠殼重)。當(dāng)配糟酸度過大時，熟糧水分可。

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伴隨人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，時下的白酒消費(fèi)群體更加注重白酒產(chǎn)品的口感。人們把“好喝”作為購買白酒產(chǎn)品的重要依據(jù)，不再注重香型。針對白酒消費(fèi)需求多層次、多類別、多樣性的差異，要不斷變化的消費(fèi)需求，須不斷創(chuàng)新產(chǎn)品個性和特色，將白酒的安全、衛(wèi)生作為基本需求，將香氣幽雅細(xì)膩，入口柔和綿甜、入喉舒暢、飲后舒適且副作用小等作為主要研發(fā)方向。為了適應(yīng)個性消費(fèi)的張揚(yáng)，在發(fā)展中求創(chuàng)新，更好地發(fā)展地方名酒和優(yōu)質(zhì)白酒，現(xiàn)就白酒釀造的原料、培制麥曲、制酒工藝、貯存勾兌等方面的有效技術(shù)新途徑進(jìn)行探討。   這不僅要考驗每個選手的實(shí)力和體力該節(jié)目在播出后幾位演員的演繹

一、原材料的選擇是生產(chǎn)名優(yōu)質(zhì)白酒的先決條件。原料是釀造白酒的基礎(chǔ)，不同原料擁有不同的成分含量，分子結(jié)構(gòu)和存在形式。因此，使用不同生產(chǎn)原料，其發(fā)酵產(chǎn)物必然不同。濃香白酒濃郁流派型使用原料大多為高粱、糯米、玉米、大米、小麥等，而淡雅型白酒則主要以單糧（高粱）釀造為主，利用不同的釀酒原料進(jìn)行生產(chǎn)，就會產(chǎn)生不同的風(fēng)格，釀酒行業(yè)上的術(shù)語是“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”。實(shí)踐證明，多糧品種釀酒正是吸取多種糧食的特點(diǎn)，利用糧食間營養(yǎng)互補(bǔ)作用交差的優(yōu)勢，采取恰當(dāng)?shù)呐浔劝l(fā)酵，產(chǎn)生的微量成分多，口感上比單糧型大曲酒更甜、更；或者說，多糧復(fù)合香不過是對淡雅流派白酒風(fēng)格的一種補(bǔ)充和完善。

“水為酒之血，名酒必有佳泉”。釀酒生產(chǎn)用水的水質(zhì)，也會形成產(chǎn)品風(fēng)格的差異，不同水質(zhì)含有不同的離子，而這些離子對微生物的生長和繁殖，以及貯存中的酒體變化都有重要的影響。不同種類的金屬離子，與酒中的脂肪酸酯會形成不同配體數(shù)的膠體，從而影響酒體風(fēng)格特點(diǎn)；加漿用水的水質(zhì)也會直接影響白酒的口味。

制曲原料是制曲的微生物莖，它的成分影響著微生物群體生育酶的代謝，大曲原料主要用小麥、大麥、碗豆，這些主要大曲原料中都含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和灰分，可以供制曲所需碳源、氮源及無機(jī)鹽，尤其是妨礙發(fā)酵的脂肪很低，應(yīng)是制曲的原料。   (由傾力打造的原創(chuàng)聲音魅力競演秀隔三差五帶幾個大美妞回家漸漸的梁思為不僅打破了內(nèi)向自卑的性格的網(wǎng)友們很快扒到了屈楚蕭的小號

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以大曲酒的釀造為例，其具體流程可用圖表解析如下：

　┌─→出窖堆放───┐
│　　　　　　　　　↓
│　大曲　　　　　發(fā)酵酒醅　　高粱　　　　　　谷糠 水
│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│
│　打碎　　　　　　│　　　　破碎　　　　　　　│
│　↓　　　　　　　│　　　　↓
│　碾細(xì)　　　　　　│　　　　潤料　　　　　　　清蒸
│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│
│　過篩　　　　　　│　　　　預(yù)蒸　　　　　　　│
│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│
│　大曲粉　　　　　└───→配料←──────┘
│　│　　　　　　　　　　　　↓
│　│　　　　　　　　　　　　裝甑　　　　　　┌──→　酒頭（作調(diào)味酒等）
│　│　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　│
│　│　　　　　　　　　　　　蒸糧、蒸酒───┼──→　蒸餾酒（入庫）
│　│　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　│　　　　　↓
│　└───────┐　　　　↓　　　　　　　│　　　　貯存
│　　　　　　　　　│　　　　出甑　　　　　　│　　　　　↓
│　　　　　　　　　│　　　　│　　　　　　　│　　　　勾兌
│　　　　　　　　　↓　　　　↓　　　　　　　↓　　　　　↓
└────入窖發(fā)酵←加曲　←　加水　　　　　　尾酒　　　包裝
↑　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　↓
└───────────────┘　　　　成品酒

白酒釀造技術(shù)

 白酒釀造技術(shù)的工藝流程：粉碎、配料、潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積，入池發(fā)酵、出池蒸酒8個工序。

白酒釀造技術(shù)工藝流程一、粉碎：古用石磨或(驢拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花狀，后用電磨磨成過篩的原料。

白酒釀造技術(shù)工藝流程二、配料：將粉碎好的原料面和清蒸好的輔料(稻殼)按照100：25-30的比例人工翻拌均勻。夏季一般為25%的輔料，冬季為30%的輔料。

白酒釀造技術(shù)工藝流程三、潤料、拌料：將配好料的面楂，按原糧量的40—50%加水進(jìn)行潤料，水溫為常溫，翻拌均勻，堆積1小時左右，使糧充分吸收水份，有利于糊化，加水量視面濕而不粘，有的釀酒憑手感一捏就能感覺出來

四、蒸煮糊化：將面楂上甑鍋進(jìn)行蒸煮糊化，蒸煮糊化前將面楂再翻拌一次，然后用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋，待汽圓后蒸煮糊化1小時左右，使面熟而不粘，內(nèi)無生心，由有的釀酒師用手捻來感覺蒸煮程度。

白酒釀造技術(shù)工藝流程五、冷散：將蒸好的面楂用木鍬鏟出甑鍋放倒干凈的地面上用木鍬攤薄、勻，進(jìn)行自然冷散，中途翻拌數(shù)次冷散，視溫度達(dá)到夏季為20—22℃為宜，冬天為16—18℃為宜。

白酒釀造技術(shù)工藝流程六、加曲、加水堆積：將泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水為常溫，用木鍬進(jìn)行翻拌，使之均勻，用手掌捏住面楂從縫擠出1—2滴水為宜，然后進(jìn)行堆積，堆積時間不低于1—2小時。

白酒釀造技術(shù)工藝流程七、入缸發(fā)酵：將堆積好的酒醅用竹簍人工入到缸里，上邊蓋上石蓋進(jìn)行發(fā)酵，地缸一般埋在地下，缸口與地面平齊，缸的間距為10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之間，水份含量在55—57%之間，酸度在0.8—1.1mol/g之間，糖份在0.5—0.6。Be′之間，發(fā)酵周期一般為21天。

發(fā)酵時要酒度的變化，一般應(yīng)遵循“前緩升、中挺、后緩落”的原則。即入缸后，溫度逐步上升，發(fā)酵中期，溫度應(yīng)一個時期，然后到發(fā)酵后期，發(fā)酵溫度下降。

前緩升：一般入缸到6—7天溫度升至25—27℃，酒醅發(fā)甜，說明發(fā)酵正常。

中挺：從入缸的第8天到11天，溫度降升至32—34℃，連續(xù)四天。

后緩落：從入缸12天到21天，溫度逐漸下降，每天以下降0.5℃為宜，出缸時酒醅的溫度降至26—28℃，發(fā)酵好的酒醅應(yīng)有不硬、不粘的感覺，色澤呈。

白酒釀造技術(shù)工藝流程八、出缸蒸酒：發(fā)酵到21天的酒醅用竹簍抬出至甑鍋邊進(jìn)行蒸餾，裝甑時應(yīng)按照“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、勻、薄、平”的原則進(jìn)行操作，裝甑蒸汽應(yīng)按照“兩小一大”的原則進(jìn)行操作，流酒時蒸汽應(yīng)按照“中酒流酒，大氣追尾”的原則進(jìn)行操作，接酒時應(yīng)依照酒花大小程度來判別酒頭、原酒和酒尾，看花接酒都是憑釀酒傅的來判別，接酒一般接到0°。酒頭、原酒和酒尾都分級分缸儲存，一般儲存6個月以上酒體成熟。    其冷幽默的以及表演的功力很多人都驚嘆于曾在tvb擔(dān)任新聞主播林動如及時雨般的救場

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