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 新鮮驢肉呈暗紅色，活驢價格附近賣活驢的毛驢是一種耐粗飼的動物，農作物秸稈和酒糟等都可以喂養，飼料來源廣泛，毛驢喂養方式簡單。 養驢戶按照公母、大小及強弱等合理分群，避免公母混養、大小同圈等現象。驢舍每天至少打掃一次，根據天氣情況合理開窗通風，夏秋季7天消毒一次，冬春季10~12天消毒一次。

毛驢育肥期就要多喂精料了，這個時候再保證粗飼料的基礎上多喂精料，這樣驢苗長的才快。粗飼料主要以優質干草、豆秸粉、玉米秸粉為主，毛驢的混合精飼料一般為５０％的豆餅、３０％的玉米面、２０％的麩皮。育肥的毛驢白天可喂兩次料，粗飼料在15斤干草左右，精飼料在4-5斤，每次喂八成飽。

驢肉中蛋白質含量高，母驢空懷期以8成膘情為宜。若過肥應適當降低精飼料喂量，但要保證粗飼料供應和微量元素攝取；若過廋應適當增加精飼料喂量，但要循序漸進不可猛加，當精飼料喂量達到母驢體重的0.8%時便要停止加料；若膘情適宜卻不發情時，可適當增喂青綠多汁飼料和加強維生素A、維生素E、硒等微量元素的補充。

以后每日逐漸增加精飼料喂量，直到5天達到正常喂量。毛驢是草食性動物，不是反芻動物。如喂過軟的草料，易在驢胃或腸道內形成草團，從而引起結癥。驢適合喂谷秸、大豆秸、玉米秸、蘆葦等比較硬的草料，而不適合喂麥秸等過軟的草料。注意毛驢前蹄扒地，考慮前結。有很多人也沒有吃過驢肉原因就是少。

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毛驢飼料種類的不同，會直接影響到驢肉品質，建議通過調控草料的比例，是提高肉產量和品質的量重要的手段。在不影響驢的健康和消化的前提下，短期內給予的營養物質越多生長越快。應選用形體較大、耐粗飼、抗病力強、適應性好、繁殖性能良好、飼料報酬高的驢種。

尤其黑毛驢，長勢快、抵抗能力強。