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谷子碾米機（打米機，小米機）結構簡單，緊湊，體積小，移動方便，耗電量少，使用壽命長，操作簡便，是吸收了先進脫皮碾米機的優點改進設計而成，由脫皮系統和除糠（皮）系統組成。生產時糧食從料斗經插板在重力作用下均勻地流到機體內旋轉的砂輪蓋板上，由推糧翅甩到體內圓錐面與砂輪間的碾白室中，在碾白室內由砂輪的研削，殼糠與米脫離，殼糠部分從糠篩孔在風扇的吸力下被排出碾室，順機體排出機外，米粒則流至機體底部，由砂輪座上的排米翅推至出米嘴經除糠器流出機外。谷物碾米機主要用來加工谷子碾米和高粱的去皮成米，以及玉米、大小麥、綠豆、蠶豆、燕麥、大豆等，是家庭個體、城市超市、糧店、農貿市場等進行雜糧加工的好機器。
由于磨削僅存在碾米輥與糙米、糙米與排糠筒之間，再加上負壓雙向多通道進風，所以碾米過程的碎米率低。在工作過程中，糙米由進料斗通過流量調節機構進入碾米室的端部，受到旋轉的螺旋推進器的推動而進入碾米室內部，當糙米充滿碾米室后，推進螺旋仍不斷地把糙米推入，使碾米室內的壓力不斷增加，當糙米群的壓力大到足以克服出料口壓力門的阻力時，出料口開啟，米粒群排出碾米室，糙米從米機進口到出口，始終受到磨削作用，皮層逐漸被剝離而成為米糠，經排糠圓筒的孔眼排出，最后完成碾米。出料口處配置有清理涼米裝置，對米粒進一步降溫。
我國小型碾米機主要有三種類型：即分離式碾米機、礱碾組合米機和噴風式碾米機。分離式碾米機操作容易、價格較低，但機型老，碾出的米質較差，已逐漸面臨淘汰。礱碾組合米機，加工的米質好，但是其結構復雜、價格較貴。噴風式碾米機，具有良好的性價比，可一次完成脫殼、碾白程序，加工的成品米潔白光亮，近幾年來已成為市場的主流產品。
