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玉湖炒茶一直依照傳統(tǒng)種植技術(shù)和手工制茶工藝,一一的傳承,了產(chǎn)品較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2010年,玉湖鎮(zhèn)已將玉湖炒茶生產(chǎn)基地列入鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃,將建成炒茶制作體驗(yàn)中心和茶文展示區(qū)。 玉湖炒茶無公害的種植技術(shù)和傳統(tǒng)手工制茶工藝充實(shí)了我國歷史悠久的茶文內(nèi)涵。保護(hù)和傳承炒茶制作技藝,對(duì)研究茶葉生產(chǎn)技藝和發(fā)展鄉(xiāng)村特色旅游,增加農(nóng)民收入,促進(jìn)集體經(jīng)濟(jì)的壯大有重要意義。 所謂炒茶,就是炒作一款品牌茶,能夠方便交易,能夠及時(shí)變現(xiàn)的一種買賣關(guān)系,類似于交易,低買高賣,就這樣賺錢了。但是,怎么才能確定自己買的價(jià)位是低點(diǎn)還是高點(diǎn)呢?這里面的水就比較深了,比海水還深,甚至充滿了滿滿的套路,稍有不慎,滿盤皆輸。
生鍋主要起殺青作用,葉量多少視鍋溫和操作技術(shù)水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌,葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng),均勻受熱失水,要轉(zhuǎn)得快,用力勻,結(jié)合抖散茶葉。待葉質(zhì)柔軟,葉色暗綠,即可掃入第二鍋內(nèi)。 二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用,因茶與鍋壁的摩擦力比較大,用力應(yīng)比生鍋大,所以要"帶把勁",使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn),開始搓卷成條,同時(shí)要結(jié)合抖散茶團(tuán),透發(fā)熱氣。當(dāng)葉片皺縮成條,茶汁粘著葉面,有粘手感,即可掃入熟鍋。 熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用,此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟,用炒茶掃帚旋炒幾下,葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi),有利于做條,稍稍抖動(dòng),葉子則又散落到鍋里。
茶道 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)和精神,包括了茶藝、禮法、環(huán)境和修行四大要素,是茶文的核心部分。中國的茶道精神表現(xiàn)為四個(gè)方面:中和之道、自然之性、清雅之美以及明倫之禮。 ? 中和之道 我們?cè)谌粘I钪校3L岬健爸杏怪馈保爸泻汀本褪窃忈尨说赖囊粋€(gè)詞。生活中,人們常常把這種相對(duì)和諧的狀態(tài)作為理想的境界,是心理與生理、人與人、人與社會(huì)之間均衡、和諧、美好關(guān)系的理想追求。 ? 自然之性 隨性而自然,是中國文中自古以來就追尋的情趣。茶道中關(guān)于“自然”的追求,有兩個(gè)方面的內(nèi)容,一是追求天地萬物的自然發(fā)展,而是追求人性自然而然地發(fā)展。 ? 清雅之美 清,是指飲茶物質(zhì)環(huán)境的清,也指人格的清高。雅是指飲茶的環(huán)境要雅、茶具要雅、茶客要雅、飲茶方式要雅……等等。茶道的境界,要基于清雅之境,但又不拘泥于形式,畢竟大俗也可大雅。 ? 明倫之禮 是指基于飲茶活動(dòng)所體現(xiàn)的行為禮儀、交流禮儀等。比如,飲茶時(shí),其人儀態(tài)端莊整潔,與人交流守禮而有節(jié),令人十分暢快等。