調理品專用真空滾揉機 利特2020新款滾揉機

調理品專用真空滾揉機 利特2020新款滾揉機：真空滾揉機--是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性。滾揉工作時的工作環境溫度為0～3℃為宜。真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下腌制均勻

使用真空滾揉機效果：

1、真空狀態下，被腌制的物料纖維拉開，使腌制液快速進入組織纖維內部，使腌制液在原料肉內均勻吸收。

2、真空腌制后的產品增強了肉的結合力，提高肉的彈性。

3、腌制后的產品在切割時保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。

4、真空腌制后產品的保水性增加，提高出品率。

5、真空腌制的肉食腌制入味透徹，水分沒有流失，提高產品的柔嫩性和結構穩定。