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1、原料精選。要選無病蟲害的番茄，大小均可，用清水洗干凈。2、去皮制漿。將清洗后的番茄放在90～95℃熱水中浸燙2分鐘，經涼水冷卻后除去果皮和果柄，然后放入鋼精鍋或不銹鋼鍋中搗碎，加熱煮爛充分軟化。煮時不能加水，并禁用鐵鍋。將煮爛的番茄放在網篩上，用木模子壓抹過濾，除去粗纖維和籽，后用小磨推漿，或用打漿機打漿。