蜂蜜高溫加熱會(huì)變性嗎？蜂蜜可以加熱煮嗎？

蜂蜜含有維生素、氨基酸、葡萄糖等180多種人體可以直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有諸多好處。由于一直建議不能高溫加熱蜂蜜，很多蜜友都好奇蜂蜜高溫加熱后會(huì)怎樣。那么蜂蜜高溫加熱會(huì)變性嗎?今天小編就跟大家好好分析一下這個(gè)問題。

之所以一直不提倡蜂蜜經(jīng)過高溫加熱，是由于蜂蜜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)溫度比較敏感，遇到高溫以后會(huì)遭到嚴(yán)重的破壞，活性酶會(huì)喪失活性，不僅營養(yǎng)價(jià)值大大折扣，口感也與之前有很大差距，因此不建議高溫加熱。

蜂蜜不宜高溫加熱并不代表蜂蜜加熱后不能食用，經(jīng)過高溫加熱的天然成熟蜜還是可以食用的，只不過在很大程度上喪失了營養(yǎng)價(jià)值。但是用蜂蜜代替白糖做出來的美食，色澤上更誘人，容易勾起人的食欲，在口感上也占據(jù)優(yōu)勢。但是有些逐利的商家，為了增加經(jīng)濟(jì)效益，不等蜂蜜自然成熟就取蜜，這樣的蜂蜜不僅含水量大，營養(yǎng)物質(zhì)極少，還特別容易發(fā)酵變質(zhì)。尤其是炎熱的夏天，在運(yùn)輸途中經(jīng)過高溫的暴曬，還會(huì)出現(xiàn)漲桶的情況。這就是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)導(dǎo)致的，這樣的蜂蜜就不建議食用了。

因此為了避免大家購買了劣質(zhì)摻假蜜危害身體健康，建議大家在購買前多聽取蜜友的建議，吸取蜜友的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。最好購買像田野牧蜂那樣經(jīng)過層層質(zhì)檢合格的優(yōu)質(zhì)高活性成熟蜜。