蜂蜜挑起來沒有拉絲，蜂蜜不拉絲是質量不好嗎?

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最后更新：	2020-01-08 10:21:18
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蜂蜜味道香甜好吃，含有180多種營養物質，很多人都喜歡吃蜂蜜，挑選蜂蜜時很多人也有自己的辦法，聽到很多人說蜂蜜拉絲質量好，那蜂蜜不拉絲是質量不好嗎?

蜂蜜拉絲是因為成熟蜜中含水量一般低于20%，波美度比較高，同時蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，糖類物質又有一定的黏性，所以一些優質成熟蜜會出現拉絲的現象，并且拉絲斷開后會回彈，但是蜂蜜拉絲不只與蜂蜜中的含水量有關，也與環境溫度等很多因素有關，所以蜂蜜不拉絲不一定代表蜂蜜質量不好。

蜂蜜不拉絲通常有兩種情況，一種就是大家知道的蜂蜜質量不好，其中含水量比較高，溶液比較稀，所以不能夠拉絲。另一種就是當蜂蜜結晶，結晶后蜂蜜變成了固態，自然就不能拉絲，而且當蜂蜜處于快要結晶的狀態時，蜂蜜中存在著數量眾多的葡萄糖小結晶核顆粒，拉絲情況也不是很理想，拉絲容易斷，但是這并不意味著蜂蜜的質量不好。

因此，提醒大家，拉絲只能判斷蜂蜜中的水分情況，不應該以是否拉絲來判斷蜂蜜質量，這樣的方法并不準確，而應該依靠精密儀器的檢測，才能準確地判斷蜂蜜的質量。建議大家以后挑選蜂蜜的時候，選擇經過專業理化指標檢測合格的優質成熟蜜，吃起來更加放心，對身體健康益處更大。

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