蜂巢蜜會不會結晶?真正的蜂巢蜜會結晶嗎?

  蜂蜜會結晶是天然蜂蜜的物理特性，在適宜的溫度條件下，蜂蜜會慢慢產生結晶現象。蜂巢蜜沒有和其他蜂蜜一樣將巢脾和蜂蜜分離，不是全部液體的狀態。那蜂巢蜜也會結晶嗎?

  結晶是天然蜂蜜的物理特性，有些蜂巢蜜也會出現結晶現象。蜂蜜結晶受到葡萄糖含量、蜜源種類、含水量多少等多因素影響，所以有的蜂巢蜜容易結晶，有的不容易結晶。蜂蜜中的葡萄糖在一定溫度條件下會析出，然后出現結晶現象，一般在氣溫較低的春秋冬季比較常見。有些蜂巢蜜含有的葡萄糖含量較多，在適宜的溫度下，葡萄糖結晶會慢慢凝結、增多，形成肉眼可以觀察到的結晶狀態。而有的蜂巢蜜含有的葡萄糖含量較少，就不容易結晶。

  而且蜂巢蜜的蜜源植物也會影響結晶。有些蜜源植物釀造的蜂蜜有易結晶的特性，也有不易結晶的特性，因此也會影響蜂蜜結晶。例如田野牧蜂的棗花蜜和紫椴白蜜，棗花非常不易結晶，而紫椴白蜜則非常容易結晶。另外，還有蜂蜜的含水量影響。蜂巢蜜結晶了也不用擔心，雖然外觀狀態發生改變，但是質量和營養成分是沒有變化的。而且結晶后口感也比較細膩、入口即化，正常食用就可以。

  大家在購買蜂蜜時要提高警惕，蜂巢蜜也有造假摻假的產品，也會有結晶和不結晶的狀態。所以最好購買具有權威質量檢測認證的蜂巢蜜產品，質量比較安全可靠。