轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋店經(jīng)營小常識

回轉(zhuǎn)火鍋店，你知道怎么運營嗎？隨著中國的經(jīng)濟發(fā)展，近日很多回轉(zhuǎn)餐飲在中國萌芽。據(jù)了解回轉(zhuǎn)火鍋在近幾年來，發(fā)展得相當快。已經(jīng)成為了餐飲創(chuàng)業(yè)人士的首選之一。新型的回轉(zhuǎn)火鍋省時省力又衛(wèi)生，是現(xiàn)在大多數(shù)人的選擇。

這種新型的餐飲模式，在不失傳統(tǒng)火鍋口味的基礎上，更加的貼合現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏，火鍋消費群體越來越龐大，作為回轉(zhuǎn)火鍋項目的投資者來說也必將迎來回轉(zhuǎn)火鍋的黃金發(fā)展時期。

（1）、消費者的職業(yè)：一般學生、民工、普通工薪階層與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；

（2）、消費者的年紀：如老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）、消費者的性別：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有必定的差別；

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

回轉(zhuǎn)火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式。同回轉(zhuǎn)壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇食材。回轉(zhuǎn)火鍋設備上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。

回轉(zhuǎn)火鍋店面裝修通常傳統(tǒng)火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺和飲料機供顧客自行取用，調(diào)料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數(shù)十種。回轉(zhuǎn)火鍋實現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統(tǒng)火鍋店更節(jié)省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。

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