太甜的蜂蜜是假的嗎？蜂蜜為什么比蔗糖甜？

蜂蜜是由蜜蜂充分釀造而成的一種甜物質，有一些消費者買了蜂蜜以后感覺比蔗糖還要甜，這是為什么呢?蜂蜜為什么會比蔗糖甜呢?接下來田野牧蜂帶你尋找答案。

首先咱們先了解一下糖類的甜度排名，各種糖類甜度從高到低的順序是：果糖、蔗糖、葡萄糖、飴糖、乳糖等，若是蔗糖的甜度值為100的話，葡萄糖的甜度值則是75，果糖的甜度值是175。天然成熟蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖，它們的含量在60%-80%之間，而蔗糖的含量還低于5%，葡萄糖和果糖加起來的甜度是比蔗糖的甜度大的，由此蜂蜜是比蔗糖要甜的。以白糖為例，白糖的主要成分是蔗糖，而蜂蜜的甜度則是白糖的1.3倍。

但是采集不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜，在葡萄糖和果糖的含量上也有一定的區別，那些果糖含量高的蜜種比葡萄糖含量多的蜜種自然要甜一些，而且每種蜜種都帶有自己獨有的花香味，也會在一定程度上影響人們對甜度的判斷，所以有些消費者感覺不同的蜜種甜度不同，這都是正常的。

所以若是大家在食用蜂蜜的過程中感覺蜂蜜太甜的話，建議選擇那些葡萄糖含量高的蜜種，甜度相對來說低一些。此外大家也可以用蜂蜜沖泡蜂蜜水，這樣就不會太甜了。但是在沖泡蜂蜜水時一定不要用開水，因為開水會破壞蜂蜜中的營養成分，造成營養流失，最好用40度左右的溫水，這樣有利于身體有效的吸收營養成分。