隨著豆腐的生產(chǎn)技術(shù)和傳播，許多人已經(jīng)學(xué)會制作豆腐，這種豆腐改善了他們的食物并且可以出售。在一個偶然的情況下，一些等待吃飯的客人將沒有耐心等待豆腐形成，然后加工成一道菜。當(dāng)他們來到餐桌旁看到鍋里沒有嫩豆腐時，他們很著急。買它吃它。因為一些豆腐腦沒有完全凝固，所以不能炒。只能澆注鹽水并準(zhǔn)備好大米。我沒想到食客們吃完后會贊美他們。事實上，它們比油炸的舊豆腐更美味。這樣，一通十，十通百，“新豆花”隨后傳遍了整個民間。
豆腐腦培養(yǎng)，豆腐腦中國著名的傳統(tǒng)小吃，經(jīng)常摻有豆腐花、豆花，根據(jù)不同的地方口味，北方喜歡咸的食物，而南方喜歡甜味，有些地區(qū)像四川喜歡辣味。今天小編介紹了制作豆腐腦的方法。
豆腐腦訓(xùn)練制作方法：
1、豆?jié){機(jī)：建議您購買豆?jié){機(jī)，將干燥的大豆浸泡3-4小時（夏季），冬季浸泡7-8小時。將豆浸泡后，將它們放入豆?jié){機(jī)中，并按照機(jī)器的說明進(jìn)行操作。由熱豆?jié){制成。
2、點漿：用少量水調(diào)節(jié)石膏或內(nèi)酯的量（凝固劑可以現(xiàn)成購買，包裝上會有說明書，一般石膏粉量是三到千分之五的量豆?jié){，內(nèi)酯的量是千分之一到兩個厚度放在裝滿豆腐的容器中，煮熟的豆?jié){很熱（內(nèi)酯豆腐腦需要大約85攝氏度，石膏豆腐腦需要如果你認(rèn)為豆?jié){和凝固劑混合不好。沖洗后，用勺子攪拌幾次（注意不要攪拌太快，一般不需要攪拌）。
3、墩：紙漿好后，蓋上容器，讓它靜置5個—— 10分鐘，這將成為一個新鮮美味的豆腐腦。
4、調(diào)味料：內(nèi)酯豆腐略帶酸味，由石膏制成的豆腐腦有苦味。你可以根據(jù)自己的習(xí)慣品嘗。如果你喜歡吃甜食，你也可以在制作果肉時加糖。
豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是一道著名的漢族小吃。流行于中國大部分漢族地區(qū)。豆腐腦利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方（江南是咸的）、香港及臺灣，咸食則為中國北方。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。較后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧
實際操作內(nèi)容:
1、豆腐腦培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；
2、豆腐腦培訓(xùn)原料的選購；
3、豆腐腦培訓(xùn)食材的預(yù)加工；
4、豆腐腦培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5、豆腐腦培訓(xùn)加工的工藝步驟；
6、豆腐腦培訓(xùn)經(jīng)營定價原則；
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
