一、目的
對不合格品與不合格事項進行嚴格控制和管理，防止不合格品與不合格事項再次出現。
二、職責
（一）質檢部負責不合格的管理。
（二）有關責任部門負責不合格的糾正或采取糾正措施，質檢部負責跟蹤驗證。
三、不合格范圍
（一）產品不合格：包括原輔材料、食品添加劑、包裝材料、半成品、成品等不合格。
（二）工作不合格：包括管理工作不合格、技術工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。
（三）本企業通過檢查、考核、檢驗、驗證、審核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發現存在的不合格。
四、產品不合格的處理
（一）不合格品由質檢部負責鑒別、標識、記錄并通知責任部門和報告企業領導。
（二）責任部門應將不合格品隔離存放并加以明顯標志。
（三）質檢部組織質檢、生產、供應等人員對不合格品進行評審，分析原因，明確責任，確定處理措施并報企業領導批準。
（四）對不合格半成品一般采取以下措施：
1、返工：將產品從正常的生產流程中分離出來，對產品進行進一步加工以滿足產品標準要求，如重新包裝，金屬探測失效等等（不包括生產工藝規定的回料加工）。
2、報廢：由質檢部將報廢產品進行銷毀處理，并做好記錄。
（五）對原輔料、包裝材料不合格一般采取以下措施：
1、退貨；
2、讓步接收；
3、報廢：由質檢部將報廢產品進行銷毀處理，并做好記錄。
（六）對不合格成品要進行銷毀處理，并做好記錄。
（七）責任部門針對不合格原因進行糾正或采取糾正措施，質檢部進行跟蹤驗證。
五、不合格事項的管理
（一）有關部門在檢查、考核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發現存在工作不合格時應及時報告質檢部，填寫不合格通知單交責任部門。
（二）責任部門調查分析原因，明確責任，確定處理措施并報企業領導批準。
（三）責任部門針對不合格原因進行糾正或采取糾正措施，質檢部進行跟蹤驗證。
六、廠長酌情對責任人員進行教育和適當處理。
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