大中型酒店餐飲企業經營方式多樣，服務項目繁多，包括住宿、飲食、購物、美容、沐浴桑拿、照相、洗滌、娛樂、修理、代理等服務項目。不同的經營業務營業稅的稅率不同，如果能分別核算應盡可能分開確認處理。酒店經營業務歸納起來有以下內容：
(1)服務性經營業務
服務性經營業務，是指利用一定的場所、設備和工具，提供服務、勞務的行業，比如旅館的住宿、美容美發、洗滌、照相等，此類業務營業稅的稅率一般為5%;此外還有歌廳、舞廳等，此類業務的營業稅稅率一般為5%～20%.
(2)飲食經營業務
飲食經營業務是指從事加工烹制食品，當即供應給顧客食用的經營業務，比如酒店的餐廳、酒家的經營業務。有一定規模的酒店企業都有附屬的餐飲部門進行酒店住宿的配套服務。
(3)商品經營業務
商品經營業務是指酒店企業開設的商場所進行的商品購銷活動業務。酒店企業為了方便住客購物，開設一些消費者需要購買物品的商場，以拓寬服務領域、廣開財路，發揮現代酒店企業多功能的積極作用。
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