奶茶店倒閉一般是什么原因 產(chǎn)品還是營銷方式？


  在奶茶店火爆的熱潮中，每天全國數(shù)以萬計的新奶茶店開業(yè)。同時又有數(shù)不清的“前輩”奶茶店關門大吉。有人在追求行業(yè)的暴利，有人在感嘆行業(yè)的殘酷;有人使出渾身解數(shù)，找奶茶加盟、奶茶培訓就為了在奶茶行業(yè)博得一席之地，而有的人則是經(jīng)過一段時間的苦苦掙扎，zui終無奈關張，顯得狼狽不堪。

  奶茶究竟是一個什么樣的行業(yè)呢?奶茶店究竟為什么開不好呢?

  市場的火爆程度其實印證了奶茶行業(yè)的地位，而奶茶店的頻繁關張其實也是有各方面的原因，比如加盟被騙(這個是其中的大部分)。當一個店面正常運營起來之后倒閉也和店內(nèi)很多事情做的不到位有關系。

  1、技術真的很爛

  奶茶這個行業(yè)的門檻真的沒有想象中那么低(感覺都要低到塵埃了)，有人手里有個配方隨隨便便就開個店，東配西加就做出一杯奶茶，像這樣的店面除非你開在火車站不然在電視劇都活不到第二集。一個正常的店面，茶飲的味道穩(wěn)定是zui根本的，而且隨著市場的發(fā)展，現(xiàn)在的奶茶調(diào)配制作還是需要一定的技術的。奶茶技術過硬，是奶茶店生存的根本。

  2、沒新品、沒研發(fā)、不升級

  一個奶茶店要不斷的給人驚喜，隔斷時間就要推出一個別出心裁的產(chǎn)品，這樣才能成為整個美食街或者商場里zui靚的那個仔。但是有很多店主不懂研發(fā)，有的是加盟的奶茶品牌，就一直等著公司推出新品。自己完全不懂就很被動，你每天都會收集到客戶的反饋，你zui熟悉當?shù)厝说目谖叮銁ui清楚店內(nèi)哪個系列、哪個口感的產(chǎn)品受歡迎，但是你不懂研發(fā)，你做不了升級，你沒有辦法做好產(chǎn)品的迭代。被動的店面就這樣被市場拖死了，很多店面開始風風火火缺zui后歸為沉寂，基本上都是做不了研發(fā)升級的，一招鮮吃遍天不現(xiàn)實。

  3、省省省，坑坑坑，無限循環(huán)

  開個奶茶店確實投資不小，動輒幾萬甚至十幾二十萬(加盟的投資多)。開店做買賣就是為了賺錢啊，所以很多人開好店之后就開始算計，考慮什么時候把本賺回來，東邊省西邊摳，今天換個便宜物料感覺奶茶口感差不多，明天買個不新鮮水果看著樣子還行;店里賣的不好的飲品備料少點，浪費少。各種省省省，其實是給自己挖的各種坑，當顧客感覺今天的奶茶不如昨天時，當顧客點了一杯菜單上的飲品你沒有備料時，你的顧客正在丟失。當惡性循環(huán)開始以后，離關門那天就不遠了。

  奶茶店做不好，有很多行業(yè)原因，但確實也有很多是自我原因造成的，拋去選址裝修這些，你店面的管理做不到位，產(chǎn)品升級做不到位，自我驅(qū)動力學習能力又差，這種情況下憑什么你能把店做好啊。郭德綱有句話：勤快的還得緊扒拉食兒呢。

  技術也好研發(fā)也好，還是店面運營管理，都是可以通過自己不斷學習去優(yōu)化的，關鍵是認清自己，不斷讓自己升級，這個行業(yè)里都是在逆水行舟，自己不使勁沒人能一直拉著你前進。

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