河南省萬邦開封市中央配餐廚房中牟食品廠無塵凈化車間巖棉板隔斷吊頂裝修新鄭棗廠設計施工改造

如何看工藝布局設計中的人流物流問題:

事實上,食品生產實施GMP最重要,最根本的目的是要確保食品的質量。為確保這一個總目標的實現,在硬件建設上應采取各種措施,包括廠址選擇、總圖布置、廠房建設、工藝布局、設備設計選型、凈化空調、給排水、電氣等方面的工作,使食品在生產過程中避免產生混雜、差錯,受到外界環境和操作人員污染以及品之間相互交叉污染。從目前國內食品制作裝備水平來看,特別是原料的精制、干燥、包裝和固體制劑生產還不可能全部達到全封閉、全機械化、全管道化輸送、物料運送離不開人搬運的水平。大量物料、中間體、內包材料的運搬、傳遞是人工操作完成的,即人帶著物料走。所以在實際上是難以設計出一條只運物不走人的通道。至于潔凈區與一般生產區之間開門的多少,廠房對外界開門的多少,只要符合有關安全、防火、勞動保護等有關規定和滿足生產要求外,門開得越少越好。潔凈區的入口,只要進入的物料不會互相污染,沒有必要多設入口。至于一般生產區,就倉庫來講,除特殊要求外,一般對倉庫的溫度、濕度及空氣中灰塵也應進行有效控制。對外開門越多，受外界環境污染、昆蟲小動物進入的可能性變越大。一般生產區內,食品或內包材料均是有包裝的,而且有明顯的標志,一般情況下,人與物,物與物之間不會產生污染,所以沒有必要設各自的專用通道。而所謂的“人流物流分開”、“避免人流物流交叉”,并不是在形式上設置兩條各自獨立的、無交叉點的通道,而是要求在工藝布局設計中采取相應的措施、避免人對物料、外界環境對物料和物料之間產生交叉污染。