河南省萬邦開封市中央配餐廚房中牟食品廠無塵凈化車間巖棉板隔斷吊頂裝修新鄭棗廠設(shè)計施工改造

如何看工藝布局設(shè)計中的人流物流問題:

事實上,食品生產(chǎn)實施GMP最重要,最根本的目的是要確保食品的質(zhì)量。為確保這一個總目標的實現(xiàn),在硬件建設(shè)上應(yīng)采取各種措施,包括廠址選擇、總圖布置、廠房建設(shè)、工藝布局、設(shè)備設(shè)計選型、凈化空調(diào)、給排水、電氣等方面的工作,使食品在生產(chǎn)過程中避免產(chǎn)生混雜、差錯,受到外界環(huán)境和操作人員污染以及品之間相互交叉污染。從目前國內(nèi)食品制作裝備水平來看,特別是原料的精制、干燥、包裝和固體制劑生產(chǎn)還不可能全部達到全封閉、全機械化、全管道化輸送、物料運送離不開人搬運的水平。大量物料、中間體、內(nèi)包材料的運搬、傳遞是人工操作完成的,即人帶著物料走。所以在實際上是難以設(shè)計出一條只運物不走人的通道。至于潔凈區(qū)與一般生產(chǎn)區(qū)之間開門的多少,廠房對外界開門的多少,只要符合有關(guān)安全、防火、勞動保護等有關(guān)規(guī)定和滿足生產(chǎn)要求外,門開得越少越好。潔凈區(qū)的入口,只要進入的物料不會互相污染,沒有必要多設(shè)入口。至于一般生產(chǎn)區(qū),就倉庫來講,除特殊要求外,一般對倉庫的溫度、濕度及空氣中灰塵也應(yīng)進行有效控制。對外開門越多，受外界環(huán)境污染、昆蟲小動物進入的可能性變越大。一般生產(chǎn)區(qū)內(nèi),食品或內(nèi)包材料均是有包裝的,而且有明顯的標志,一般情況下,人與物,物與物之間不會產(chǎn)生污染,所以沒有必要設(shè)各自的專用通道。而所謂的“人流物流分開”、“避免人流物流交叉”,并不是在形式上設(shè)置兩條各自獨立的、無交叉點的通道,而是要求在工藝布局設(shè)計中采取相應(yīng)的措施、避免人對物料、外界環(huán)境對物料和物料之間產(chǎn)生交叉污染。