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鹵水簡介：
內酯豆腐. 老一代使用的是鹵水與石膏,鹽鹵里有許多電解質，主要是鈣、鎂等金屬離子，它們會使人體內的蛋白質凝固，所以人如果多喝了鹽鹵，就會有生命危險。現在改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑,添加海藻糖與植物膠之類物質保水. 雖然質地細膩,口感水嫩,但沒有傳統 的豆腐有營養. 這是 因為, 一來大豆含量少,吃起來沒有豆腐味;二來豆腐 的鈣與鎂主要來自于石膏與鹵水,而比如今使用 的葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂,營養價值因而下降。
食品凝固劑成分分析配方還原服務：中科溯源檢測技術可以為客戶分析食品凝固劑中各個存在的化學原料名稱和配比含量。具體檢測流程如下：
1、樣品評估：根據客戶要求和目的，評估樣品分析難以，并告知客戶；
2、簽訂合同：詳談各個細節，與客戶簽訂合同細節；
3、樣品前處理：主要是通過各個分離技術分離樣品各個組分；
4、儀器測試：紅外、核磁、GC-MS、X熒光分析、icp等圖譜分析儀器測試；
5、分析數據：解析儀器測試的數據，得到樣品原料化學名稱和配比；
6、數據庫配比：分析的數據與100萬數據庫進行配比，確保成分準確性；
7、成分驗證：驗證已知的效果成分是否存在；
8、出具檢測報告。
