濃縮蜂蜜有氣泡嗎?蜂蜜為什么會有氣泡?

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最后更新：	2019-10-25 10:48:15
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蜂蜜作為生活中常見的食品很受大家的關(guān)注，很多消費者會注意到優(yōu)質(zhì)成熟蜜中往往會有小氣泡，當(dāng)然市場上的蜂蜜琳瑯滿目，常見的還有一些濃縮蜂蜜，那濃縮蜂蜜有氣泡嗎?

濃縮蜂蜜通常是沒有氣泡的，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，在這個釀造過程中蜜蜂會分泌多種酶類，所以優(yōu)質(zhì)成熟蜜中含有豐富的活性酶，在灌裝或運輸?shù)倪^程中蜂蜜容易產(chǎn)生搖晃，活性酶就會不斷運動析出，所以蜂蜜中出現(xiàn)很多小氣泡。高活性酶的優(yōu)質(zhì)成熟蜜對于身體有很多好處，拿田野牧蜂的阿勒泰蜜來說，阿勒泰蜜的活性酶含量高達46，是國家標(biāo)準(zhǔn)的11倍，有養(yǎng)肝明目的作用。

而濃縮蜂蜜是利用水蜜高溫加熱得到的蜂蜜，水蜜本身是不成熟的蜂蜜，其中含有的活性酶成分很少，而且活性酶不耐高溫，再經(jīng)過高溫加熱，其中剩余的活性酶也被破壞殆盡，所以濃縮蜂蜜很難產(chǎn)生氣泡。因此也有很多消費者用有無氣泡來判斷是否是濃縮蜂蜜，這是一種不準(zhǔn)確的判斷方法。

活性酶含量雖然是蜂蜜質(zhì)量的重要部分，但是只憑外觀的氣泡還是無法準(zhǔn)確的判斷濃縮蜂蜜，濃縮蜂蜜需要經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)檢測才可以準(zhǔn)確判斷，在檢測之下蜂蜜的成分清晰直白的擺在大家面前，更有說服力，所以為了避免買到濃縮蜜，建議大家最好購買經(jīng)過層層質(zhì)量檢測合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜。

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