好水是釀造一杯好咖啡的秘訣。通過控制水中礦物質的含量，如水中的鈉，鎂和鈣陽離子，可以獲得一杯好口感的咖啡。那我們如何選擇和購買適合咖啡機的凈水器設備呢？這篇文章清藍智家凈水器服務平臺就和大家一起分享相關的凈水資訊。

咖啡作為大多數白領日常生活的一部分，可以讓大腦保持清醒，讓我們擁有充沛的精力。水不僅是咖啡的主要成分（98.5％至99％），而且也是從咖啡豆中提取不同口味的關鍵。

在水質方面，使用以前煮沸的水不好沖泡咖啡。含有溶解氧的新鮮和冷水使咖啡味道更好。為什么水中的礦物質含量很重要？與軟水相比，硬水通常會產生更好的口感咖啡; 但是，硬水會導致咖啡設備（如泵，鍋爐和閥門）內的水垢堆積，這將增加長期維護成本。為了平衡咖啡的味道和咖啡設備的維護要求，下面是幾種不同的水質處理方法：

1、蒸餾水：蒸餾過程將去除所有溶解的固體，包括礦物質，并將所有VOC（揮發性有機化合物）和任何氣體保留在水中，如氯。由于水中沒有礦物質，這導致咖啡芳香化合物的提取不足。結果，煮好的咖啡是扁平的。但是，使用蒸餾水可以保護設備免于結垢，而且在我們日常難以提取蒸餾水。

2、反滲透（RO）凈水器：RO反滲透凈水器處理過的水接近蒸餾水，礦物質變得很少，導致咖啡味道平淡。因此，在我們一般咖啡凈水器中，都要有一個內置的旁通管和一個閥門，用于混合進水和處理過的水，并提供一個機制，以精確的TDS水平調配，以恢復一些硬度，并使水具有較低的腐蝕性。因此，如果陽離子濃度剛好，則混合RO水將產生良好口感的咖啡。

3、軟化水：軟化使用離子交換技術去除鈣和鎂離子并將鈉離子引入處理過的水中。因此，軟化的水使釀造的咖啡具有扁平的味道。軟化水可以保護設備而不會向外擴展。水軟化劑本身不會從水中除去氯，氯會因其氧化能力而損壞樹脂珠粒。

綜上可見，水中的化學成分對于釀造一杯好的咖啡起著非常重要的作用。在我們咖啡店內，安裝一套復合的反滲透凈水設備，就能避免咖啡機結垢同時還能保持原有的咖啡味道。