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提到三文魚，很多人會把這個名稱專門對應到近年來在超市中銷售漸旺的挪威產養殖三文魚。因為其養殖海域純凈無污染，抗生素含量極低，體內的寄生蟲也比較少，冰鮮的三文魚完全可以達到生食級別，也是日式料理中的佳品。在之前的單元里，我們也介紹過三文魚的營養價值及功效。這里所說的野生大馬哈魚，其實也是三文魚（Salmon）的一種，特指生長于北太平洋冷水海域（包括日本海、白令海、庫頁島、中國黑龍江、松花江流域）的野生三文魚。英文名：Pink Salmon / Chum Salmon，拉丁文名：Oncorhynchus gorbuscha / keta。
也就是說：三文魚是一個大屬，而馬哈魚是其中一種。那么，對于野生的馬哈魚來講，因為其在完全野生的環境中生長，體內的寄生蟲也就相對要多一些，直接生食是不合適的。但是這些寄生蟲在加熱后95%以上都可以殺死，所以，美食家們施展各項才能，以求品嘗到野生馬哈魚的鮮美味道。下面就介紹幾款馬哈魚的家常做法：香煎馬哈魚塊：食材：主料 馬哈魚 200g輔料 鹽 2g 五香粉 2g 醬油 2ml 淀粉 適量 料酒 適量 蛋液 適量 食用油 適量 孜然粒 適量
1.把馬哈魚塊沖洗干凈瀝干水分，在魚塊上抹上鹽 醬油 料酒 五香粉 腌制5分鐘。
2.腌制好的魚塊均勻的沾上蛋液。
3.兩面拍上少許的淀粉。
4.煎鍋加入少量的油，放入魚塊煎制。
5.煎至一面金黃翻面撒上孜然粒，繼續煎制
6.煎至兩面金黃即可。
小貼士：喜歡吃辣的可以最后撒上辣椒粉，孜然也可以改為椒鹽(展開)，味道也很棒。
2. 西式煎馬哈魚：橄欖油加熱后放入準備好的馬哈魚塊兩面煎制，帶表面煎制深色后撒上黑胡椒碎。出鍋裝盤即可。或者也可以在煎制基本結束時加入少量奶酪。3. 馬哈魚塊烤串（BBQ）這個還需要說嗎？看看圖片吧，你懂得！4. 馬哈魚塊蔬菜沙拉將馬哈魚加熱熟透后切成小塊，涼后拌入紫蘇、紫甘藍絲、青紅椒絲、黃瓜片等，加入沙拉醬放入冰箱冷藏15分鐘即可食用。此款可謂愛美人士們的減肥佳品。
5. 馬哈魚籽馬哈魚籽生食最佳，可以佐餐面包等主食，也可做日式料理的魚子壽司。
魚子醬豆腐材料：豆腐 200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油300克（實耗50克），香油1小匙，蠔油3小匙，高湯2大匙，魚子醬2/3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙做法：（1）豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；（2）鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用；（3）鍋內留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。魚籽煎蛋原料：魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量，胡椒粉少許。做法：1. 魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。2. 雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。3. 煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽，再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
俄羅斯衛星通訊社北京8月29日電 據琿春出入境檢驗檢疫局消息，該局俄羅斯凍馬哈魚進口量創單日新高。
消息指出，近日，琿春出入境檢驗檢疫局受理報檢16車共計342噸的凍馬哈魚，貨值106萬美元，創該品種單日進口新高。
消息繼續道，近年來，琿春市依托獨特的區位優勢，充分利用北太平洋豐富的野生水產資源，努力打造輻射全國乃至世界的水產基地。大量來自俄羅斯的鱈魚、馬哈魚、海參、帝王蟹等水產品進口到琿春，并在此集散。
消息稱，為保障水產品安全快速通關，琿春出入境檢驗檢疫局制定了科學的抽檢工作計劃，加強檢測和質量分析，確保進口水產品質量安全。同時，嚴格審查進口備案企業，做好進口和銷售記錄，完善食品安全可追溯體系。在保障安全的前提下，為企業開辟通關"綠色通道"，做到貨物"隨到隨檢，隨檢隨放"，進一步提高了通關效率。
