成熟蜜沒有水蜜甜?成熟蜜和不成熟蜜如何區別?

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最后更新：	2019-09-16 11:36:34
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市場中的蜂蜜有很多，既有成熟蜜也有不成熟蜂蜜，即水蜜，近期有不少蜜友朋友過來咨詢成熟蜜和水蜜哪個甜的問題，今天田野牧蜂就在這統一給大家說一下。

經蜜蜂充分釀造而成的天然成熟蜜，含水量都在20%以下，波美度比較高，在保存良好的情況下一般不會變質。含有的主要成分是葡萄糖和果糖，且含有一定的氨基酸、活性酶、礦物質、維生素等營養物質。

而水蜜則是指的是沒有經蜜蜂完全釀造成熟的蜂蜜，其含水量比較大，含有的營養物質也是非常少的，蔗糖的含量要多一些，而且還特別容易發酵變質。在糖類的甜度排名中，各種糖類的甜度從高到低依次是：果糖、蔗糖、葡萄糖、飴糖、乳糖等，如果蔗糖的甜度值為100，那么葡萄糖的甜度值則是75，果糖的甜度值就是175。而天然成熟蜜中主要含有葡萄糖和果糖，水蜜中含有的是蔗糖多一些，這樣看來成熟蜜是要比水蜜甜的。

但是因為不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜都有自己獨特的花香味，這些花香味也會在一定程度上影響人們的判斷，所以不同的蜜種給人的甜度值不一樣。有些消費者會用甜與不甜來判斷是成熟蜜還是水蜜，這其實是不準確的。因為甜度只是人的一個感官體驗，每個人都有自己對甜度的判斷標準。要想準確的分辨成熟蜜和水蜜還是以科技檢測為準比較靠譜一些。畢竟二者的營養成分不同，這些都可以檢測出來。

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