噴淋式殺菌鍋，噴淋單鍋殺菌鍋，不銹鋼食品殺菌鍋第一次購買殺菌鍋的時候，經(jīng)常會容易被各種殺菌鍋所迷惑。不同殺菌鍋對應(yīng)這不同的產(chǎn)品，像是馬口鐵罐頭、食用菌等殺菌需要使用蒸汽殺菌鍋，而八寶粥這樣的產(chǎn)品則需要用到旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋，市場上比較常見的則是水浴式殺菌鍋，比較適用于肉制品、蛋制品、豆制品等大部分食品。而噴淋單鍋殺菌鍋則是玻璃瓶裝食品殺菌的必備設(shè)備。然后根據(jù)殺菌產(chǎn)品的不同，噴淋方式也不一樣，有頂淋式、側(cè)噴和全噴式。

噴淋式殺菌鍋工作原理:
將灌裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個滅菌過程中，門是以機械方式鎖緊的。
滅菌過程按照輸入微處理控制器PLC的數(shù)據(jù)自動進行。
在不銹鋼食品殺菌鍋的底部保留適量的水。如果需要，這部分水可在升溫的開始階段，自動注入。對于熱灌裝的產(chǎn)品，這部分水可以在熱水罐中首先預(yù)熱然后注入，在整個滅菌過程中，這部分水通過高流量泵反復(fù)循環(huán)，自上而下地對產(chǎn)品進行噴淋加熱。蒸汽通過熱交換器的另一個回路，根據(jù)溫度設(shè)定值，對溫度進行調(diào)整。然后，水流通過滅菌釜頂部的分布盤均勻地、自上而下地淋在整個產(chǎn)品的表面。這樣就保證了熱量的均勻分布。淋洗過產(chǎn)品的水在容器底部收集，并經(jīng)過過濾器和收集管后流出。
在升溫和滅菌期間，由程序自動的控制閥門，將蒸汽導(dǎo)入熱交換器的初級回路中。冷凝水自動地從疏水閥中排出。由于冷凝水未受污染，可被輸送回鍋爐中使用。
在冷卻階段，向熱交換器的初始回路中注入冷水。冷水由位于熱交換器入口的自動閥調(diào)節(jié)，通過程序控制。由于冷卻水不與容器內(nèi)部接觸，因此未被污染，可被重復(fù)使用。
在整個過程中，滅菌釜內(nèi)部的壓力是由程序通過兩個自動閥對滅菌釜送入或排出壓縮空氣來進行控制的。
當(dāng)滅菌結(jié)束時，會發(fā)出報警信號。此時可開門并卸料。隨后準(zhǔn)備對下一批產(chǎn)品進行滅菌。
釜體內(nèi)的溫度分布均勻度為+/- 0.5°C（自保溫程序開始后3分鐘開始計算）

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