面包是大家最喜愛的早餐食品之一，隨著生活水平提高越來越多的人自己在家制作面包，蜂蜜香甜可口，有時為了口感制作面包的時候會加入蜂蜜，那蜂蜜添加到面包中會影響發酵嗎?

  蜂蜜不會影響面包的發酵，影響面包發酵的因素有溫度、酵母的用量、面粉、水等因素，其中溫度非常關鍵，為了面包更加好吃，面包通常會進行兩次發酵：一次發酵和二次發酵，一次發酵的溫度在26-28℃，二次發酵溫度在35-38℃，酵母、面粉、水以及配料的用量也都是很重要的，而蜂蜜作為調味劑和營養食品，對于面包的發酵并不會構成影響。

  不過在面包的制作過程中，蜂蜜最好在最后再添加進去，因為制作面包最重要的一步就是放入烤箱進行烘焙，溫度一般在170度左右，而蜂蜜懼怕高溫，過高的溫度會破壞蜂蜜中的活性物質，降低蜂蜜的營養價值和口感，因此最好在面包烘焙好后，等待溫度降至40度左右在面包上刷上一層蜂蜜，既增強了面包的口感，又能吸收蜂蜜中的營養成分。

  最后田野牧蜂提醒大家，雖然蜂蜜不會影響面包發酵，不過為了保留蜂蜜的營養價值，還是建議大家在制作面包的時候最后再添加蜂蜜，在面包中添加蜂蜜會使面包更加香甜可口，有興趣的朋友可以自己在家試一試。