面包蜂蜜發(fā)酵可以嗎?蜂蜜可以做面包發(fā)酵嗎?

面包是大家最喜愛(ài)的早餐食品之一，隨著生活水平提高越來(lái)越多的人自己在家制作面包，蜂蜜香甜可口，有時(shí)為了口感制作面包的時(shí)候會(huì)加入蜂蜜，那蜂蜜添加到面包中會(huì)影響發(fā)酵嗎?

  蜂蜜不會(huì)影響面包的發(fā)酵，影響面包發(fā)酵的因素有溫度、酵母的用量、面粉、水等因素，其中溫度非常關(guān)鍵，為了面包更加好吃，面包通常會(huì)進(jìn)行兩次發(fā)酵：一次發(fā)酵和二次發(fā)酵，一次發(fā)酵的溫度在26-28℃，二次發(fā)酵溫度在35-38℃，酵母、面粉、水以及配料的用量也都是很重要的，而蜂蜜作為調(diào)味劑和營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)于面包的發(fā)酵并不會(huì)構(gòu)成影響。

  不過(guò)在面包的制作過(guò)程中，蜂蜜最好在最后再添加進(jìn)去，因?yàn)橹谱髅姘钪匾囊徊骄褪欠湃肟鞠溥M(jìn)行烘焙，溫度一般在170度左右，而蜂蜜懼怕高溫，過(guò)高的溫度會(huì)破壞蜂蜜中的活性物質(zhì)，降低蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，因此最好在面包烘焙好后，等待溫度降至40度左右在面包上刷上一層蜂蜜，既增強(qiáng)了面包的口感，又能吸收蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。

  最后田野牧蜂提醒大家，雖然蜂蜜不會(huì)影響面包發(fā)酵，不過(guò)為了保留蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是建議大家在制作面包的時(shí)候最后再添加蜂蜜，在面包中添加蜂蜜會(huì)使面包更加香甜可口，有興趣的朋友可以自己在家試一試。