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薺菜想必現在年輕的朋友沒怎么聽過,但是年紀稍微大一點的就不陌生了,薺菜是一種營養價值非常高并且很美味的一種蔬菜,品種和類型有很多,薺菜全身都是寶,都可以食用,芽苗菜怎么種的廠家說薺菜可以有很多種做法,可以根據自己喜好來做,但是薺菜雖然好,也有禁忌的人群,并不是適合所有人哦。
烹煮知識
1.芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,做成榨菜,也很美味。另外芥菜不能生食、也不宜多食。
2.烹炒芥菜時,必須用鍋蓋緊,時間不宜太長,以免芥菜煮的過爛,不僅喪失了原本的好口味,還會造成營養的流失。
3.花生芽種植技術說,芥菜通常被制成腌菜,但因為腌菜中的含鹽量較多,容易對shen臟造成傷害,所以最好還是鮮食。
飲食宜忌
1.是眼科患者的食療佳品。
2.芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
美味佳肴
芥菜蝦米湯
材料:芥菜1斤,蝦米1兩,排骨半斤,糯米8兩。
調料:鹽、味精適量。
做法:1.糯米先用水浸泡一小時后洗凈入鍋煮粥(可煮粘稠點)。
2.排骨洗凈入開水中汆一下,撈出用凈水沖去雜質,瀝干裝碗,入微波煲高湯后待用。(一次性加足量水,此粥只取高湯,但排骨不要遺棄,可做紅燒排骨。)
3.芽苗菜里面的芥菜洗凈切絲,蝦米也洗凈待用。
4.鍋里燒好油。將芥菜倒入旺火中炒軟后改小火,加蝦米。高湯煮沸,然后將煮好的湯料倒入糯米粥中,再煮一小會兒,關火加鹽、味精,然后加蓋燜會兒使之入味。
特點:溫熱滋補。
薺菜雖然營養價值很豐富,但是也有一些人不適合吃,這就和芽苗菜有很大的區別了。芽苗菜可以說算得上是一種真正的有機健康蔬菜了,里面所包含蔬菜中大部分的營養物質,并且老少皆宜,沒有特定的人群,因此市場消費很廣闊,也是一個前景很好的農業項目。