真蜂蜜放冰箱會結晶嗎？蜂蜜在什么溫度下結晶？

蜂蜜真假一直是困擾消費者許久的問題，那么真蜂蜜放冰箱會結晶嗎?今天小編就給大家說一下真蜂蜜放冰箱會不會結晶的問題。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結晶的特性，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出，然后彼此連接起來，緩慢下沉，從底部開始慢慢結晶，最后結晶成一個整體。但是由于蜜源植物的區別，不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，那些葡萄糖含量高的蜜種越容易結晶，像椴樹蜜就是很容易結晶的一個蜜種。而那些葡萄糖含量低的蜜種，則不太容易結晶，比如水白蜜、棗花蜜。

當溫度在13-14攝氏度或者放在冰箱冷藏時，是會加快葡萄糖小結晶的運動的，從而會促使蜂蜜結晶，但是將蜂蜜放在冰箱冷凍室，則會減緩葡萄糖小結晶核的運動，使其看起來比較黏稠。因此，不同的蜜種結晶情況還是有一定區別的，和環境、溫度、含水量等都是有關系的。

若是將蜂蜜結晶與否作為判斷蜂蜜真假的標準還是不準確的，而且隨著造假技術的不斷進步，稍微有點技術含量的造假，都需要靠專業的技術分析才能準確分辨。為了避免購買了劣質蜂蜜危害身體，田野牧蜂建議大家可以在購買前要一下蜂蜜的檢測數據，通過檢測數據，大家對蜂蜜的質量也有一個大體的把握。