蜂蜜是營養(yǎng)豐富的食品，一年四季都非常適宜食用，有些人家里也會保存一些蜂蜜，但是現(xiàn)在夏天到了，氣溫也越來越高了，有些消費(fèi)者擔(dān)心蜂蜜會漲瓶，那氣溫高了蜂蜜會漲瓶嗎?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)，成熟蜜在保存良好的情況下即使在氣溫高的夏天也不會漲瓶，成熟蜜經(jīng)過反復(fù)的釀造，含有的水分在20%以下，而且含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，能抑制各種微生物和細(xì)菌的生長繁殖，一般不會出現(xiàn)漲瓶現(xiàn)象。

蜂蜜漲瓶其實就是蜂蜜的發(fā)酵變質(zhì)，蜂蜜雖然具有很強(qiáng)的抗菌性，但是當(dāng)蜂蜜中的含水量超過21%時，就為酵母菌提供了良好的生存環(huán)境，適宜條件下酵母菌就會大量的生長繁殖，同時酵母菌會分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產(chǎn)生大量的二氧化碳和酒精，伴隨著酒精味道和酸味，蜂蜜表面會出現(xiàn)一層厚厚的氣泡，從而導(dǎo)致蜂蜜漲瓶。

不成熟蜜沒有經(jīng)過充分釀造，水分含量一般超過21%，比較容易發(fā)酵，所以田野牧蜂建議大家購買蜂蜜時，選擇經(jīng)過多方檢測合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜，而且要將蜂蜜密封放置在干燥避光、通風(fēng)陰涼的地方保存，天氣氣溫太高也可以將蜂蜜放入冰箱冷藏室中保存，可以保持蜂蜜的口感和新鮮度。