高原蜂蜜為什么會結晶？為什么蜂蜜有結晶的和不結晶的？

高原蜂蜜為什么會結晶?有些蜜友對此比較好奇。今天就統一給大家說一下高原蜂蜜為什么會結晶的問題，接下來跟隨田野牧蜂一起了解一下吧。

結晶其實是蜂蜜的一種特性，蜂蜜之所以會出現結晶的情況，這主要和蜂蜜中含有的葡萄糖含量有關，蜂蜜結晶實質上就是葡萄糖結晶，大家都知道天然的成熟蜜中含有60%-80%的葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動，最后形成結晶體。結晶和是不是高原蜂蜜并沒有直接的關系，但是由于蜜源植物的復雜多樣，高原蜂蜜的蜜種也是多種多樣的。不同的高原蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，因此結晶情況也是有一定區別的。那些葡萄糖含量高的高原蜜種越容易結晶，反之葡萄糖含量低的蜜種就不容易結晶，由此不同的高原蜜種結晶情況不同。

此外蜂蜜結晶與溫度也有一定的關系，當溫度在13℃-14℃時或者將蜂蜜放在冰箱冷藏室貯存時，是會加快葡萄糖小結晶核的運動速度的，從而促使蜂蜜結晶。還有就是蜂蜜的含水量也會影響蜂蜜的結晶，那些含水量較大的水蜜，由于結晶核少，也是不容易出現結晶的情況的。

所以大家要知道結晶并不是高原蜂蜜所獨有的，結晶是受諸多因素所影響的。因此大家在選購蜂蜜的時候不要將結晶作為判斷是否是高原蜂蜜的標準，那樣是不準確的，最好還是購買那些經過權威機構質量檢測通過的優質高原蜂蜜為好，蜂蜜的質量也有保證。