蜂蜜中有氣泡怎么回事？蜂蜜為什么起白沫？

經常購買蜂蜜的朋友有時候會發現蜂蜜上會有一層氣泡，擔心蜂蜜的質量問題，那蜂蜜中有氣泡是怎么回事?這樣的蜂蜜還可以食用嗎?

蜂蜜中有氣泡產生會有幾種情況，像第一種情況就是蜂蜜剛從蜂箱中取出沒多久，蜂蜜中含有高濃度的活性酶，由于長途運輸，過程中不穩定的環境，劇烈的搖晃，促使活性酶的作用加快，活性酶不斷運動并析出，然后會在蜂蜜表面產生一層白色的細小氣泡，所以在大家購買到手里時就會看到蜂蜜中的氣泡，這種情況不需要擔心，是可以放心食用的，并且蜂蜜中還含有高活性物質，對身體很好。

第二種情況是蜂蜜中的含水量超多21%，蜂蜜雖然有較強的抑菌性，但是不能抑制酵母菌生長，含水量過高會為酵母菌的生存提供環境，導致蜂蜜發酵，產生的泡沫細密，伴有醋味或者酒味，并且口感變酸變差，這樣的蜂蜜就不建議食用了，可能會對身體產生損害，所以保存時也要注意密封的問題，避免蜂蜜吸收空氣中的水分發酵變質。

田野牧蜂提醒大家，當發現蜂蜜中有氣泡，可以檢查一下蜂蜜是否是屬于以上情況，需要靈活判斷，未經過加工的真蜂蜜可能出現有氣泡的現象，但有氣泡的蜂蜜不一定是真蜂蜜，所以購買蜂蜜時要選擇經過專業機構檢測合格的優質蜂蜜。