夏天天氣炎熱，喝一杯冰涼的蜂蜜水可以清熱解暑，這時(shí)有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)買來的蜂蜜，放置了一段時(shí)間的蜂蜜并沒有結(jié)晶，但是到了夏天蜂蜜卻結(jié)晶了，有些懷疑蜂蜜的質(zhì)量，那么夏天蜂蜜會(huì)全部結(jié)晶嗎?
蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，所以蜂蜜會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，特別是葡萄糖含量高的蜂蜜更容易結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶也會(huì)受到很多因素的影響，像結(jié)晶核多少、貯存溫度、含水量以及蜜源種類等。蜂蜜一般在13~14度時(shí)很容易結(jié)晶，并且蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶與夏天沒有關(guān)系，蜂蜜結(jié)晶不受季節(jié)的影響，并不是所有的蜂蜜都會(huì)在夏天結(jié)晶，但是有些蜂蜜夏天也會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，像油菜蜜、苕子蜜。
蜂蜜的結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，與蜂蜜的質(zhì)量并沒有關(guān)系。蜂蜜結(jié)晶就像水變成了冰，蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分和含水量并沒有發(fā)生任何變化，也不是大家想的質(zhì)量問題，蜂蜜結(jié)晶之后還可以繼續(xù)食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)降低，甚至有些蜂蜜結(jié)晶后的口感會(huì)更好。
如果不喜歡結(jié)晶蜂蜜的朋友，也可以選擇不容易結(jié)晶的蜂蜜，像田野牧蜂的水白蜜，就是優(yōu)質(zhì)的洋槐蜜，這種蜂蜜就不容易結(jié)晶，水白蜜具有潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏、提高抵抗力的作用，并且是經(jīng)過三方專業(yè)檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜，是不錯(cuò)的選擇。