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【產品名稱】赤藻糖醇

【英文名稱】Erythritol 　　 
【化學名稱】1，2，3，4—丁四醇 
【產品分子】122.12

【產品概括】

赤藻糖醇經動物試驗，急性、亞急性、慢性毒性、變異原性及抗原性試驗等結果確認安全無毒。赤藻糖醇是一種特殊的四糖醇，引起各國科學家對它的興趣。赤藻糖醇不被人體酶系所代謝，又不會影響正常糖代謝，健康人以1g／kg體重攝入3h后血糖和血液中胰島水平不會明顯升高，不會被內各種致齲齒的鏈球菌（以突變鏈球菌為代表）和其他乳酸菌所利用。它是一種非致齲齒性的低熱值的甜味劑。 
【產品形狀】

赤藻糖醇為白色結晶性粉末；甜度是蔗糖的70％；吸濕性極低；溶解吸熱，在中產生清涼感；中度溶解性，溶液粘度低；在高溫及酸性條件下穩定性好，不分解，不變色；降低冰點、水分活度。 

【產品零熱值】

赤藻糖醇為“零熱值”。在山梨醇、甘露醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等所有多元醇中熱量指標最低，幾乎為“零熱值”。 
【產品耐受性】

赤藻糖醇的耐受性，在山梨醇0.25，麥芽糖醇0.31，乳糖醇0.35等多元醇中可接受的劑量最高，達1g／kg體重。 
【適合糖尿病人群】赤藻糖醇健康者單次口服1g／kg體重的赤藻糖醇后平均血糖無變化。 
【產品齲齒性】

赤藻糖醇由于中的細菌不能利用和發酵赤藻糖醇，特別是普遍認為導致齲齒的突變鏈球菌不能依靠赤藻糖醇生長繁殖，所以食用赤藻糖醇不會使中的PH值下降和產生新的牙菌斑，不會致牙齒發生齲變。 

【產品作用】

赤藻糖醇是一種適度的甜味增量劑，甜度是蔗糖的70％，它溶解熱較大，食用后有涼爽的口感，赤藻糖醇的口味接近蔗糖，在與其他高強甜味劑如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖、三氯半乳蔗糖等復配時可有效地掩蓋這些甜味劑的后苦味，以改善低糖產品的口感和味道。　　 
赤藻糖醇的應用：

【食品中的應用】 
赤藻糖醇口香糖、巧克力、方旦糖、硬糖、軟糖、水果糖、餐桌甜味劑、酸奶、軟飲料、蒸餾酒、、冰激凌、炒貨、食品加工保藏。是易于微粉碎、吸濕性低的特點適宜作為口香糖的甜味劑，使之具有入口清涼、低熱量（可降低熱值80％），非蝕性。赤藻糖醇能替代產品中的蔗糖使巧克力的能量減少30％以上，并賦予產品口感清涼及非蝕性的特點。又由于赤藻糖醇吸濕性低，有助于克服其他糖類制巧克力時的起霜現象。在生產發酵酸奶時配合使用赤藻糖醇可避免保存期間酸度上升，延長產品的保質期，亦可改善口感。日本雪印乳品、中國大草原乳業已應用于無糖保健型酸奶。 無糖飲料正在興起。可口可樂公司已開始生產添加赤藻糖醇的無糖型飲料。

【輔料】

赤藻糖醇藥片包衣、矯味劑、賦形劑；硝化生成的硝化赤藻糖醇，用于心腦血管疾病和氣喘病；作為有機合成的中間體，用于合成醇酸樹脂、聚酯、聚醚等； 作為制造油漆、炸藥等產品的原料； 在方面，赤藻糖醇可替代甘油的。

【產品包裝】赤藻糖醇內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

【產品貯存】赤藻糖醇貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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