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鄭州九頭崖月餅月餅團購

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。 　　月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，***容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量鄭州九頭崖月餅月餅團購，并且易受潮變質。

“我們專門前往紅小豆生產基地進行甄選，肥沃黑土地出產的紅小豆品質較好，色澤勻亮、顆粒飽滿、無蟲蛀的才會被選中。”

　　相比于豆沙，蓮蓉蛋黃的九頭崖月餅因為有兩種主材，選料更加“折騰”。“就拿采購蓮子來說，之前公司生產部和采購部前往盛產寸三蓮的湖南湘潭花石鎮進行考察，為保證品質，專挑顆粒近圓柱形、表皮光滑、乳白色、色澤一致的蓮子。”柳瑩告訴記者，因為當年的蓮子淀粉含量不高，需沉淀一年才能用，所以，他們提前一年就將蓮子的采購、儲存工作做好了。

　　而蛋黃的采購則要飛到廣州佛山，挑選春季3月到5月份的鮮鴨蛋，因為那里春季水草豐茂，鴨肥而健康，產出的鴨蛋品質優良。

　　不僅是蛋黃產地的選擇有講究，九頭崖還有一套專門的腌制工藝。就行業來看，不少企業的蛋黃都是采用鹽水腌制，這樣做時間短、速度快。而九頭崖則要求必須用黃泥、草木灰腌制。

　　“用草木灰腌制時間長、成本高，加上之前選材，總體成本上漲接近兩成，但這樣生產出的蛋黃酥軟，關鍵是有那種沙沙絨絨的口感，所以我們毅然決定不考慮成本。”九頭崖相關負責人告訴記者。

　　其實，多年來，九頭崖月餅一直被一些健康界人士指責為高脂高糖的食品，也正因為如此，越來越注重健康飲食的消費者群體開始對九頭崖月餅敬而遠之。讓九頭崖月餅吃出健康，也是九頭崖工藝提升的動力所在。