1.1 牛場(chǎng)選址

    牛場(chǎng)應(yīng)選擇交通、水電方便的城鎮(zhèn)郊外，可以節(jié)約運(yùn)輸和建設(shè)成本。一般要求距離交通主干道300―500m，地勢(shì)比較高燥，有一定坡度的山地較好，適合種草且租金便宜。場(chǎng)地大小要根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模確定，留一定的發(fā)展空間。
 
    1.2 牛舍建筑要求

    牛舍的修建應(yīng)以科學(xué)、實(shí)用為原則，使牛能生活在冬暖夏涼的環(huán)境中。舍內(nèi)牛床位密度適中，育肥牛舍以每頭4―5平方米為宜，且供水、供料操作方便，易于清潔。

    肉牛舍除產(chǎn)房外，均可因地制宜，因陋就簡(jiǎn)，修建成簡(jiǎn)易舍。可采用人字形水泥瓦房頂，全敞式的房屋結(jié)構(gòu)（其中三面墻用1.2m高的圍欄替代），冬天只需用厚纖維塑料布在其三面網(wǎng)欄外懸掛即可，替代墻壁以降低成本。
 
    2 采用雜交改良

    2.1 品種

    長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)的牛都是役用為主，個(gè)體小，產(chǎn)肉率低。要搞好肉牛快速育肥，提高育肥牛的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)選擇體格高大，肌肉發(fā)達(dá)，脂肪少，生長(zhǎng)快的專門肉用品種或兼用品種。比較適合北方的品種有西門塔爾、夏洛來(lái)、利木贊等，適合南方的主要有西門塔爾、利木贊、肉用短角牛、澳洲樓來(lái)牛等品種。
 
    2.2 雜交方式

    選用以上的品種與本地黃牛開(kāi)展二元經(jīng)濟(jì)雜交或三元經(jīng)濟(jì)雜交，得到的雜交一、二代牛進(jìn)行育肥，可獲得較好的效果。

    2.3 配種方式

    養(yǎng)殖戶要善于接受新技術(shù)，采用人工授精技術(shù)，節(jié)省引進(jìn)、飼養(yǎng)種公牛的成本。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一頭種公牛的飼養(yǎng)成本約為2000―2500元/年。而優(yōu)質(zhì)的肉牛細(xì)管凍精的費(fèi)用才5～10元/支，每次配種連人工費(fèi)總共也只花30―40元。
 
    2.4 堅(jiān)持自繁自養(yǎng)

    達(dá)到一定規(guī)模后，肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該有一定數(shù)量的繁殖母牛，開(kāi)展自繁自養(yǎng)，這樣能降低購(gòu)牛的費(fèi)用。

    3 科學(xué)飼養(yǎng)

    3.1 添加精料，改善營(yíng)養(yǎng)

    以往我國(guó)農(nóng)村都是以自然青草、農(nóng)作物秸稈和紅薯藤喂牛，很少添加精料作為牛的主要日糧，致使肉牛的營(yíng)養(yǎng)不夠，生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)差，不得好價(jià)錢。要改變過(guò)去飼養(yǎng)耕牛的老習(xí)慣，添加精料，提高牛的營(yíng)養(yǎng)，縮短飼養(yǎng)時(shí)間，以期收到較高的經(jīng)濟(jì)效益。精料的原料有玉米粉、糠麩類、豆粕、豆餅、礦物質(zhì)、維生素等，可參考肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)自行配制全價(jià)配合料，以降低飼料成本。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的犢牛，其精料可參考下列配方：①斷奶體重250kg：玉米50%，豆粕16%，菜粕5%，棉粕7%，麥麩18%，肉牛預(yù)混料4%。②體重300kg以上：玉米42%，豆粕10%，菜粕7%，棉粕13%，麥麩24%，肉牛預(yù)混料4%。
 
    3.2 粗飼料的搭配

    粗飼料種類繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低不同，優(yōu)質(zhì)牧草和青綠飼料適口性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，青干草、農(nóng)作物秸稈等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。因此，在配料過(guò)程中要全面考慮。青草豐富的季節(jié)要以青飼料為主，一般禾本科牧草占70%，豆科牧草占30%。進(jìn)入冬季枯草季節(jié)，青綠飼料減少，農(nóng)產(chǎn)可種植部分冬季牧草，如黑麥草等，也可利用夏、秋季青飼料旺季制作部分青干草和青貯飼料，還可以將稻草加工制作成氨化稻草。冬季的飼料搭配一般是青飼料占日糧的40%～50%，氨化稻草、青干草占50%一60%。
 
    3.3 充分利用農(nóng)副產(chǎn)品

    酒糟、醬油糟、花生餅、木薯渣等都是較好的粗蛋白和能量飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值處于精飼料與粗飼料之間，可在肉牛養(yǎng)殖業(yè)中充分利用，可按適當(dāng)比例飼喂肉牛代替部分精料。
 
    3.4 合理應(yīng)用增重劑

    如瘤胃素（又名莫能酶素），是一種生物活性的化合物，能促進(jìn)肉牛增重。目前使用的制劑為瘤胃素鈉，在飼料中添加40-60mg/kg，或每頭牛50-360mg。據(jù)試驗(yàn)，一頭體重180kg以上的生長(zhǎng)牛，添加飼喂200mg/d，可節(jié)省飼料4%，提高日增重10%-23%。也可以在精料中添加羥甲基脲，試驗(yàn)證明，使用羥甲基脲作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，可以降低生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟(jì)效益，從飼料干物質(zhì)轉(zhuǎn)化率來(lái)看，約提高17.63%。
 
    3.5 應(yīng)用肉牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控舔塊

    目前我國(guó)已有廠家生產(chǎn)適合于各種育肥方式的肉牛專用營(yíng)養(yǎng)舔塊。應(yīng)用這種舔塊掛在牛舍內(nèi)或草場(chǎng)上，每天讓牛自由舔食，滿足牛的各種微量元素和維生素的需要，可提高日增重10%-15%，且增強(qiáng)抗病力，使發(fā)病率降低80%以上，減少用藥支出。
 
    4 肉牛育肥方法

    4.1 持續(xù)育肥法

    持續(xù)育肥是指犢牛斷奶后，立即轉(zhuǎn)入育肥階段進(jìn)行育肥，直到12―18月齡出欄，體重達(dá)到400―500kg。持續(xù)育肥由于飼料利用率高，是一種較好的育肥方法。持續(xù)育肥可以采用舍飼和放牧2種育肥方法。放牧形式持續(xù)育肥，要補(bǔ)充精料。舍飼持續(xù)育肥喂2～3次/d，以喂3次效果更好。日增重保持1―2kg。可按以下方案進(jìn)行：①6月齡斷奶，體重150kg，育肥6個(gè)月，12月齡時(shí)體重達(dá)到400kg。體重150―250kg階段：氨化秸稈自由采食，每頭補(bǔ)苜蓿干草0.5kg/d，日喂精料3.2kg；體重200―250kg階段：日喂精料3.8kg；體重250―400kg階段：氨化秸稈自由采食，每頭補(bǔ)苜蓿干草0.8kg/d，日喂精料4.2kg。②犢牛2月齡斷奶70kg，16月齡出欄，體重470kg。3―6月齡：每頭采食青干草1.5kg/d，青貯料1.8kg/d，日喂精料2kg。7～12月齡：每頭采食青干草3kg/d，青貯料8kg/d，日喂精料4kg。13―16月齡：每頭采食青干草4kg/d，青貯料8kg/d，日喂精料4kg。持續(xù)肥育法要求在整個(gè)育肥期保持較高的營(yíng)養(yǎng)水平，因此，該方法適用于對(duì)飼料利用效率高的專門化肉牛品種。這些品種的肉牛能在生長(zhǎng)階段保持較高的增重，加上飼養(yǎng)期短，所以總效率高，而且該法生產(chǎn)的牛肉鮮嫩，可獲得較高的售價(jià)，是一種很有推廣價(jià)值的育肥方法。
 
    4.2 架子牛育肥

    4.2.1 架子牛的選購(gòu)注意事項(xiàng)

    一是個(gè)體，應(yīng)選擇體格高大而肌肉較薄，體形清晰，寬而不豐滿，骨架大，看上去瘦骨嶙峋，體重在300kg左右的牛，這樣的牛價(jià)格便宜，而且是有生長(zhǎng)潛力的牛，有較好的育肥效果。二是牛的性別，在相同的飼養(yǎng)條件下，公牛的生長(zhǎng)速度快于閹公牛，閹公牛快于母牛，并以10%遞減。所以，在選購(gòu)時(shí)應(yīng)盡量多選公牛作為架子牛，以期獲得最快的增重速度。三是年齡，應(yīng)盡量選擇1.5―4歲的架子牛作為肥育用，以期獲得良好的增重和飼料轉(zhuǎn)化效果。四是要特別注意牛的健康狀況，要購(gòu)買生長(zhǎng)發(fā)育好、健康無(wú)病的架子牛。五是應(yīng)該實(shí)行就近購(gòu)牛的原則，節(jié)約運(yùn)輸成本。
 
    4.2.2 架子牛的育肥方法

    架子牛育肥可分為3個(gè)階段：育肥前期（大約需15d）：主要以氨化秸稈和青貯玉米秸稈為粗飼料。氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應(yīng)充足，從第2天開(kāi)始逐漸加喂精料，可以將混合精料按體重的0.8%投喂，平均每天投喂約1.5kg。育肥中期（大約需30d）：要合理搭配精粗飼料，每天早晚各飼喂1次，每天喂精料4～5kg，喂后2h飲水。育肥后期（大約需45d）：日糧以精料為主，精料的飼喂量可占整個(gè)日糧總量的70%一80%，按體重1.5%一2.0%喂料，每天飼喂精料5―6kg，適當(dāng)增加每天的飼喂次數(shù)，并保證充足供應(yīng)飲水。
 
    5 育肥牛的日常管理

    5.1 搞好衛(wèi)生

    保持清潔的畜舍衛(wèi)生，每日打掃牛舍，刷拭牛體，尤其在冬季，圍欄內(nèi)要鋪些墊草，保持牛舍干燥，不能讓牛體帶有糞塊。另外，要保持飲水和飼喂用具的清潔。

    5.2 拴系定槽

    育肥牛應(yīng)按年齡、體重、營(yíng)養(yǎng)狀況，適當(dāng)分群編組，每組群數(shù)不宜過(guò)多，定位飼養(yǎng)。限制運(yùn)動(dòng)，一般一牛一樁，拴系繩40―60cm為宜，以減少能量消耗。

    5.3 運(yùn)動(dòng)和曬太陽(yáng)

    適量的運(yùn)動(dòng)對(duì)鍛煉牛的筋骨、肢蹄也很重要，可以減少疾病發(fā)生，讓牛曬太陽(yáng)，每天保證曬太陽(yáng)4―5h，可以使食入的維生素D在紫外線照射下形成維生素D2，促進(jìn)鈣、磷的沉積。
 
    5.4 防暑防寒

    冬季牛的育肥，牛舍要做好舍內(nèi)保溫，舍內(nèi)溫度不能低于5℃，溫度過(guò)低，牛體產(chǎn)熱量增加，維持需要增加，要消耗較多的飼料；夏季要通風(fēng)良好，舍溫應(yīng)保持在15―25℃，溫度、濕度過(guò)高，都會(huì)使牛的代謝受到抑制，食欲下降，影響育肥效果。
 
    5.5 做好防疫保健工作

    雖然肉牛的疫病較少，但防疫工作不可忽略，要按計(jì)劃進(jìn)行疫病預(yù)防和保健，確保牛體健康。平時(shí)應(yīng)注意觀察牛的精神狀態(tài)及食欲，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)處理。要定期驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲(chóng)，直線育肥的應(yīng)在斷奶時(shí)、10月齡、13月齡各驅(qū)蟲(chóng)1次，架子牛要在育肥前應(yīng)對(duì)進(jìn)行1次藥物驅(qū)蟲(chóng)；驅(qū)蟲(chóng)藥有丙硫咪唑、伊維菌素、敵百蟲(chóng)、螨凈等。
 
    5.6 及時(shí)出欄

    直線育肥時(shí)，體重達(dá)到500―550kg，架子牛育肥3―4月后，應(yīng)及時(shí)出售，超過(guò)500kg后，生長(zhǎng)減緩。不一定要等整批牛都達(dá)到體重標(biāo)準(zhǔn)后再出欄，要根據(jù)市場(chǎng)行情變化，可以分小批出欄，提高經(jīng)濟(jì)效益。

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