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黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉淀粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。

營養價值

據測定：每百克黑土豆中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。

馬鈴薯種植項目可行性中國馬鈴薯種植概況 

近年來我國馬鈴薯的種植面積得到迅速的發展，從1990年到 2004年，14年間我國的馬鈴薯種植面積從1982年的282萬公頃增加 到2004年的430萬公頃，增長幅度達52%，2000年達到了創歷史最 高紀錄473萬公頃。從資源環境上來講，發展馬鈴薯產業也有著不可替代的優勢。中 國耕地中60%是干旱缺水地區，這些地區只有種植馬鈴薯才能獲得高 產。馬鈴薯產業多數分布在老少邊窮地區，是很多貧困農民的主要糧 食，在西部開發中對解決貧困人口吃飯問題具有重大作用。在貧困地 區發展馬鈴薯生產，是一種有效的“造血式”產業扶貧。

馬鈴薯種植效益分析

一、大理種植馬鈴薯的優勢。

    1．時令優勢。大理、冬季種馬鈴薯是10-12月播種，次年1-4月陸續上市，而我國其他主產區的收獲期為5-11月，云南秋、冬種馬鈴薯收獲、上市期正好是我國馬鈴薯市場的空檔期，相對來說銷路暢，價格高。

    2．優越的區位優勢。東南亞一些國家和地區不適合生產馬鈴薯，但是對馬鈴薯需求量又很大，是潛在的國際市場。在國內，港澳又是很大的銷售市場，云南毗鄰港澳，產品運輸耗損少，成本低，具有較強的競爭力。

    3．生產成本的優勢。大理馬鈴薯由于生長時間短(3個多月)，單產高(一般畝產1500-2000公斤)，成本低于全國平均水平。

    二，技術要求。

    1．推廣種植脫毒馬鈴薯。實踐證明，推廣應用休眠期足夠的脫毒馬鈴薯，僅此一項就可提高單產30％—306，甚至成倍增長。加工型品種可選擇“大西洋”等，蔬菜型品種應選擇“費烏瑞它”、“荷蘭7”“荷蘭15”等。