β-淀粉酶
英文名稱：β-Amylase
CAS 編號：EC3.2.1.2
包裝規格：5kg
產品說明： 中文名稱 β-淀粉酶
英文名稱 β-Amylase
β-淀粉酶（麥芽糖酶）廣泛應用于啤酒，飴糖，高麥芽糖漿，結晶麥芽糖醇等以麥芽糖為產物的制糖及發酵工業。食品級為穩定的棕褐色液體。
二、產品特性：
1、作用機理：它作用淀粉時從非還原性末端依次切開a-1,4糖苷鍵生成麥芽糖，與此同時將C的構型由а-型變為β-型。
2、作用條件：本品最適宜溫度為55℃-60℃，最適PH5.5-5.8。
3 、酶活力定義：1ml酶液（或1g酶粉）在PH5.5 60℃條件下，每小時水解 1.10℅淀粉液形成的麥芽糖mg數為一個酶活力單位。
4 、執行標準：Q/ZF001-2008
三、使用方法及用量：
生產高麥芽糖漿（麥芽糖含量48-52℅），使用方法及用量：
1、淀粉乳底物濃度：33-35℅
2、液化液DE值：14-16℅
3、糖化PH值：5.5-5.8
4、糖化溫度及時間55-58℃ 36-40h
5、酶加量：按規定生產的條件下，50萬u/ml酶推薦用量0.22-0.25L/噸干淀粉， 也可根據各廠糖化時間，糖漿組分的要求不同，生產試驗調整確定酶加量，為了提高糖化后葡萄糖含量以增加糖果的脆度，在β-淀粉酶中應適量添加葡萄糖淀粉酶，推薦添加量為225Lβ-淀粉酶加800毫升葡萄糖淀粉酶。使用時直接加入糖化鍋攪拌均勻即可。
6、為了防止糖化罐染菌造成PH值下降，每批糖化結束后應執行嚴格的CIP清洗及蒸汽滅菌程序。
四、產品規格：
50萬u/ml
五、包裝運輸保管：
1、25KG塑料桶裝
2、本產品含有生物活性物質，在運輸過程中應嚴防雨淋和暴曬，嚴禁與毒
有害有腐蝕性的物質混裝運
3、產品應儲存于陰涼干燥的庫房，低溫保存（建議其溫度控制在4-10℃）。
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