番茄紅素

 番茄紅素
中文別名： ψ,ψ-胡蘿卜素; 茄紅素; 西紅柿紅素; 蕃茄紅素; 番茄紅素
CAS號： 502-65-8
EINECS號： 207-949-1
分子式： C40H56
分子量： 536.8726
 

密度： 0.888g/cm3
熔點： 172-173℃
沸點： 660.9°C at 760 mmHg
閃點： 350.7°C
蒸汽壓： 1.33E-16mmHg at 25°C

物化性質：
屬胡蘿卜素之一。針狀深紅色晶體(從二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。熔點174℃。可燃。易溶于二硫化碳(1g/50m1)、沸騰乙醚(1g/3L)、正己烷(1g/14 L，0℃)。溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。在植物體中較穩定，制成的純品易氧化，可吸收氧達30%(最后達41%)。成熟的番茄中含量特多(0.02g/kg)。尚存在于燈籠大紅辣椒、薔薇果、君影草果實、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果實以及紅色細菌之一Shicystis等中。
產品用途：
用于食品、藥品、化妝品著色